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香茅雞的配方和做法

美食更新时间:2025-02-08 07:45:13

　　1、食材：醬油3勺、鹽6克、糖6克、蚝油1勺、姜3片、雞半隻、香茅5根、生粉1勺。

　　2、雞切塊，切好姜絲，香茅。

　　3、要香茅的頭。

　　4、用刀拍扁，碎的，才出味。

　　5、加入醬油，鹽，糖，油可加也可不加，雞肉很多油出的，腌制2個小時，入味。

　　6、開鍋，加進油，熱鍋，慢慢火炒，炒至有點卷皮。

　　7、加入一小塊冰糖，再炒，就蓋上鍋蓋焖上15分鐘，期間都要翻炒2次，因為怕它會不勻稱糊了。火候不能太猛。

　　8、雞肉會出水的，一直焖到熟了就好，中小火就可以了。

　　9、臨收火的時候，加上2勺蚝油，加大火炒幾下，就可以了。

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