食材

雞毛菜（你喜歡的蔬菜）少許、面條吃多少來多少、豬肉絲少許、榨菜1包、鹽少量、生抽2湯匙、雞精0.5湯匙

做法

• 鍋裡少許油，下肉絲翻炒至變白。
• 倒入榨菜炒炒炒~ 我用的香辣味榨菜巨好吃！
• 加冷水，水沸後加面條。
• 面條熟了之後加一把雞毛菜，雞毛菜熟的很快的，不要煮太久爛爛的不好吃了。
• 加鹽，生抽，雞精。 因為榨菜是鹹的，所以先試試看湯頭的味道再加調料。

食材

雞肉味濃湯寶1塊、雞大腿1隻、面條适量、香菇、油菜、洋蔥碎30克、蒜碎10克、姜碎10克、咖喱粉一小勺、椰汁1聽、檸檬半個

做法

• 雞腿煮熟，放點幹辣椒和大料，酒。
• 把洋蔥碎、蒜碎、姜碎炒香。
• 放一勺咖喱粉炒香。
• 放半個檸檬繼續炒。
• 加入椰汁。
• 加入适量的水和濃湯寶煮開，用鹽和胡椒調味做成咖喱雞湯。
• 面條煮好，雞腿切塊，碼放好。
• 加入自己喜歡的蔬菜，倒入咖喱雞湯即可。

食材

牛肉、白蘿蔔、鮮面條、牛骨、辣椒面3大勺、草果一個、香葉一片、花椒一大勺、幹辣椒1根、柑橘皮1片、小茴香一小勺、八角一顆、枸杞少許、料酒3大勺、鹽3大勺、白胡椒粉少許、香菜、蒜苗、姜5片、蔥一根、雞肉

做法

• 牛肉在冷水裡浸泡。要想湯濃郁應該要有牛骨，因為家裡正好沒有了就省略了。
• 備好調料，姜我習慣拍松。其實也可以加一兩個幹辣椒
• 将牛肉切大塊，另準備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之後倒掉血末，清水沖洗幹淨。這裡的雞肉不是拿來吃的，是煮湯提鮮的。
• 重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以後加入三大勺鹽轉小火慢炖。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以後半個小時即成。不用高壓鍋最好能炖煮三個小時以上。兩個半小時以後撈出牛肉，放涼切片。
• 等湯熬好的時候可以做油潑辣子。我用的是千裡迢迢背來的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢鹽和糖。
• 油燒熱略冒煙之後稍停十秒，再潑入。辣椒面越細要适當降低油溫，很容易焦掉
• 白蘿蔔切片，香菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買，于是還是自己種，特别細。肉撈出之後，放白蘿蔔進去煮，煮至半透明即可關火。
• 湯熬好之後燒開水可以下面。面條要是可以買到合适的完全不用自己做。
• 面煮好之後，過一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿腹。

食材

牛肉500g、冰糖1小勺、番茄醬1大勺、豆瓣醬1大勺、生抽2大勺、鹽适量、蔥半顆、八角、桂皮、香葉、陳皮、小茴香、幹辣椒、大蒜瓣、姜片、香蔥

做法

• 牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這裡我沒有泡這麼久，就泡了兩個小時，感覺也行的。
• 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗幹淨，瀝幹備用。
• 準備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計用上味道會更好。
• 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
• 加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
• 倒入瀝幹的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
• 倒入适量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，炖上2個小時左右，炖好的牛肉湯加适量的鹽調味。
• 想要吃面的筒子，取出适量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉面啦。

食材

牛肉200g、白菜100g、面200g、大蔥3小段、大蒜2瓣、姜3小片、花椒6顆、黑椒7顆、冰糖6塊、香葉1片半、桂皮半片香葉長度、生抽5湯匙、老抽1/2湯匙、料酒4湯匙、豆瓣醬1湯匙、幹辣椒2顆、油1湯匙

做法

• 牛肉可以先在鹽水裡泡1個小時去血水。
• 牛肉切成2cm左右的塊。
• 煮好一鍋水，放幾片姜片，大火煮5分鐘，中間撇去血水和血沫，如圖。之後把牛肉盛出待用，水和姜都留着，别倒了。
• 起鍋下油，之後放入冰糖。
• 等冰糖化了并成棕色之後下牛肉。牛肉一定要盡量别有水呀！要不然對于初學者來說接下來的幾秒會成你們一生的陰影的。
• 之後加2湯匙生抽，2湯匙料酒，1湯匙豆瓣醬，翻炒幾下後蓋鍋蓋大火焖1分鐘。之後把牛肉和汁水轉回剛才的煮鍋。
• 所有的除了面之外的調料全下去，大蔥，大蒜，花椒，黑椒，幹辣椒，香葉，桂皮，生抽，老抽，料酒。之後小火焖1小時。
• 白菜洗淨，切成塊兒。
• 然後把白菜和面直接下進鍋裡！（好暴力，但是這樣入味呀！）
• 等面熟了就盛出來吃就好了。

食材

西紅柿2隻、雞蛋2隻、生姜3克、鹽2克、高湯800克、香菜沫1克、糖2克

做法

• 西紅柿去皮。想要西紅柿打鹵面的口感好，最重要的是一定要将西紅柿去皮
• 将去皮的西紅柿切成小丁，更容易煮爛。
• 雞蛋打散加入少許清水，這樣炒出來的雞蛋滑嫩，口感好，也易吸收。
• 将雞蛋倒入鍋中，滑散。
• 鍋裡放入生姜沫炒香，再将西紅柿丁投入一起翻炒。西紅柿為寒性蔬菜，加入生姜，不僅可以綜合西紅柿的寒性，還能使湯汁更加鮮美。
• 炒好的雞蛋加入西紅柿裡，倒入高湯，炖煮上10分鐘，加入鹽，糖，西紅柿鹵就做好了。
• 将西紅柿鹵倒入煮好的面條上，放上香菜沫，西紅柿打鹵面就做好。

食材

龍須面200g、蔥花适量、紫菜适量、蝦皮适量、醬油兩匙、陳醋2大匙、雞精适量、辣椒油兩匙、鹽适量、胡椒粉少許、香油适量

做法

• 鍋中燒熱水，快開的時候放入龍須面，煮開後中途加一次冷水，再煮開一次關火。
• 将蔥花、蝦皮、紫菜、醬油、鹽、陳醋、辣椒油等全部材料放到大碗中，鹵蛋可不加。
• 将煮好的面連湯倒入步驟2的調料中，拌勻，一碗酸辣爽滑的熱湯面就做好啦，是不是超級方便呢，暖胃暖心的熱湯面，開吃！

食材

鮮切細面、豬肉肥膘适量、小香蔥适量、鹽适量、生抽适量、香蔥适量、小蒜葉适量

做法

• 豬肥膘洗淨切小丁，蔥切段；
• 肥膘丁和蔥段放入鍋中，倒入1杯清水燒開；
• 中小火繼續煮至肥膘變成透明狀，水分慢慢蒸發；
• 轉小火繼續煮至水分完全蒸發，肥膘開始出油；
• 肥膘逐漸體積變小變幹，顔色也變成金黃；
• 關火撈出油渣，将豬油過濾後倒入幹淨無水的耐高溫可密封的器皿中；
• 冷卻後可密封放入冰箱冷藏保存。
• 香蔥、小蒜葉切碎備用；
• 在面碗裡放入适量鹽和生抽，倒入開水或高湯，加入2小匙豬油；
• 用一個大煮鍋，加入清水大火燒開；
• 将1-2人份的鮮切面抖散後下入鍋内，用筷子撥散；
• 水再次燒開後轉中火，用筷子撥開面條；煮至面熟撈出面條，在漏勺上瀝去水；
• 将面條三折後放入面湯碗中，撒上香蔥末和青蒜末即可。

食材

香菇10朵、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、鹽1勺、西紅柿半個

做法

• 鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣。
• 小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗幹淨菜上的泥土，再用清水泡上。
• 香菇切成小丁。
• 鍋内放油，油五六成熱後放入切好的香菇丁，翻炒。
• 可以先加一點點鹽，香菇炒軟之後水分就開始析出，菌類的那種香味也開始越來越濃。
• 繼續炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。
• 加熱水，燒開，放蚝油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鐘。
• 打開鍋蓋，大火保持沸騰，把面條下入，用筷子攪散。
• 面條煮到五六成熟，下入青菜葉子，面條七八成熟沒有硬芯就可以準備盛出來了。
• 鍋裡扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做面條裝飾用。
• 這份一世情深菌湯面條就做好了！
• 簡簡單單卻又滋味悠長。

食材

鮮蝦200g、肉餡100g、面條200g、西蘭花100g、雞蛋1 個、鹽适量、胡椒适量、生粉适量

做法

• 将姜切成片， 大蔥切成絲泡在少量水中；
• 将新鮮的蝦去頭去皮, 在蝦的第三， 四節用牙簽向上挑蝦線；
• 黑黑的蝦線很容易的就可以拉出來啦；
• 将馬蹄皮去皮；
• 将準備好的蝦和去皮的馬蹄一起剁碎；
• 在剁碎的蝦肉餡中加入适量的蔥姜水；
• 再加入半個蛋清，鹽，胡椒，生粉等調味；
• 再加入适量肉餡, 将它們順着一個方向攪拌上勁；
• 準備一小勺， 将手和小勺抹少量的油；
• 左手抓把蝦餡， 從虎口處擠出一小丸；
• 右手用勺将小丸舀起；
• 将小丸放入半開的水中，煮上兩分鐘, 蝦丸煮熟後全都會浮起來,将煮好的蝦丸添起備用；
• 直接用煮蝦丸的水下面；
• 旁邊準備好雞湯， 下入幾個蝦丸，幾朵西蘭花，加入鹽，胡椒等調味；
• 将煮好的面條撈起，放入碗中；
• 将準備好的雞湯， 蝦丸等倒入面中，再在上面撒上小蔥即可。

食材

牛肉500g、面條500g、油菜100g、豆瓣醬10g、香蔥10g、姜10g

做法

• 将牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。
• 将焯好的牛肉撈出放到高壓鍋内。加入适量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然後倒入适量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。
• 高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。将原湯倒入湯鍋中，并将湯中的調味料過濾掉。
• 炒鍋中加入适量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。
• 将牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋内。大火煮開轉小火炖十分鐘後，關火蓋好鍋蓋焖半個小時左右。
• 煮面。面條快出鍋時，放入油菜燙一下。
• 裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。

食材

挂面适量、白菜葉适量、油适量、鹽适量、剁椒1勺、生姜1片、大蒜籽2瓣、蒜苗2根、味極鮮醬油适量、

做法

• 白菜切塊，生姜和大蒜用刀背拍爛，蒜苗切段。把蒜苗和蒜苗把分開用。準備一些挂面待用。
• 碗内倒适量油待油熱後把蒜苗把和拍好的生姜大蒜放進去爆不香味。（喜歡吃辣的親可以挖點辣椒面進去哦）
• 爆出香味後直接兌适量水或開水蓋蓋。
• 水開後丢進适量挂面煮。
• 面條煮的差不多的時候丢白菜葉進去。
• 加一勺剁椒進去。
• 滴适量味極鮮醬油和味精進去。
• 加适量鹽進去。
• 最後把切好的蒜苗丢進去便可。（根據自己的口味也可再滴适量醋進去哦）

食材

肉末1000g、姜25g、料酒2勺、香蔥适量、黃豆醬4勺、甜面醬2勺

做法

• 買兩斤前胛肉絞成肉末，前胛肉肥瘦适中做肉餡最好，鍋裡放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急着加醬
• 一直等肉末出油炒幹，加入少許料酒去腥，再次炒幹後加入黃豆醬、甜面醬繼續翻炒出香味，千萬不要嫌油多，吃面的時候就不需要再放其它油了
• 醬香味已經滿屋飄了，這時再加入香蔥翻炒出香味，就可以起鍋了
• 炒好裝在盒子裡，吃面的時候碗裡加适量生抽、少許鹽、蒜泥、香蔥、辣椒油、花椒油或花椒粉 （辣椒油、花椒油、味精等随喜好添加）、加入開水或面水，再加兩勺雜醬，一碗好吃的雜醬面就好了，雜醬想吃多少加多少，很香啊！
• 這是我做的雜醬面，看着流口水了麼？
• 好吃的雜醬面，我家的味道！

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