銀耳又稱雪耳，有“菌中之冠”的美稱。銀耳富有天然植物性膠質，長期服用可以潤膚淡斑。除此之外還有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦潤燥等功效。

銀耳發源于四川通州，在古代屬于名貴補品。清宮侍女德齡著《禦香飄渺，禦膳房》是這樣評論通江銀耳的：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。現在，銀耳被大面積人工種植，早已走進了尋常百姓家。

今天，哈妹教你銀耳最好吃的做法，愛美的MM絕對不能錯過哦~

銀耳糖水

配料:

銀耳一朵、冰糖150g、枸杞适量

烹饪步驟:

1.我購買的是鮮銀耳，整大朵。

2.洗淨，切成細末，放進清水裡開煮，大火煮開後換小火慢慢熬住1個小時（如果是幹銀耳，可能時間要久一點，大約一個半小時）

3.慢火一小時後加入備好的冰糖，再煮開後換小火慢煮30分鐘即可。

4.加入枸杞即可食用。

菜譜小貼士: 慢火熬住時要注意水分，不要粘鍋了。

涼拌銀耳

配料:

銀耳1塊、香油少許、鹽少許、雞粉适量、醬油适量、料酒适量、白糖适量、醋少許、洋蔥适量、姜适量、蒜3瓣、香菜1棵、幹紅椒3個

烹饪步驟:

1.幹銀耳1塊，放入盆中，加入适量清水浸泡

2.蔥、姜、蒜分别切絲，香菜、幹紅椒切段

3.将泡發的銀耳洗淨，撕成小塊，放入盆中，加入蔥、姜、蒜絲，幹紅椒段，加入調料鹽、白糖、醋、醬油、雞粉、料酒

4.撒入香菜段，淋上少許香油，拌勻上桌。

菜譜小貼士: 銀耳在涼拌前略焯水2分鐘，撈出即可！這步的步驟圖忘記拍了，所以重點提示一下哦

銀耳炒雞蛋

配料:

銀耳半個、雞蛋2個、姜适量、蔥一根、玉米油适量、鹽适量、胡椒粉适量、雞精适量

烹饪步驟:

1.準備材料：銀耳提前泡發，雞蛋打散

2.姜切碎，蔥切粒

3.熱鍋放油，加入雞蛋液，把雞蛋炒散，起鍋。

4.鍋裡留底油，加入姜粒煸炒出香味。加入銀耳翻炒2分鐘，加入雞蛋翻炒均勻，加入少量鹽，胡椒粉，雞精，翻炒均勻。

5.起鍋，撒上蔥花。

芡實枸杞銀耳羹

配料:

銀耳半個、芡實40克、枸杞适量、冰糖适量

烹饪步驟:

1.準備好銀耳、芡實、枸杞子。

2.銀耳一定要提前進行泡發，然後将它清洗幹淨，之後将它撕成一個個的小朵放置待用。

3.将芡實清洗幹淨浸泡1小時。

4.銀耳倒入煲裡，加入适量冷水大火燒開。

5.加入芡實，繼續小火炖1個半小時。

6.關火前10分鐘加入适量冰糖和枸杞。

菜譜小貼士: 不容易煮爛的食材，提前浸泡可縮短炖煮時間。

銀耳紅棗雪梨粥

配料:

銀耳一朵、雪梨一個、糯米50克、香米30克、紅棗6顆、枸杞适量、冰糖4粒

烹饪步驟:

1.銀耳泡發，糯米和香米淘洗幹淨

2.鍋中加水，銀耳撕成小塊，放入鍋中，大火燒開

3.糯米和香米一起泡30分鐘

4.銀耳燒開後轉小火加入冰糖，繼續煮30分鐘

5.倒入泡好的糯米和香米，連同泡米的水一起倒入鍋内，大火燒開

6.水開後加入洗好的紅棗和枸杞，轉小火

7.雪梨去皮切成小塊，倒入鍋内，小火30分鐘，隔幾分鐘就要攪拌一下

8.30分鐘後看看湯汁是否變濃稠，如果濃稠就可以關火了，關火焖10分鐘

9.盛入碗中即可享用

菜譜小貼士:

1.枸杞要保證在鍋中煮30分鐘左右，充分把營養煮出來

2.雪梨本來就有甜味，所以冰糖放的量适量減少了

3.沒有香米用放也行，或者全部換成糯米

4.煮粥的時間自己掌握，我的鍋比較小

百合銀耳西蘭花

配料:

百合（鮮）2顆、銀耳5分之1朵、西蘭花1顆、油适量、鹽适量、枸杞十粒

烹饪步驟:

1.準備食材：百合剝去外皮、層層剝下，裡面的芯不要，放清水裡洗幹淨；銀耳用涼水泡發、洗淨、撕成小片；西蘭花用剪刀剪下花球用鹽水浸泡二十分鐘；枸杞用溫水浸泡

2.鍋中加水，水開後放入洗淨的西蘭花焯一分鐘，撈出，瀝幹水分

3.放比平時炒菜少點的油到鍋中，油溫六成熱放入西蘭花和百合，中小火翻炒

4.看到百合呈透明狀放入銀耳，加一點泡枸杞的水，翻炒均勻.加鹽調味，放入枸杞炒勻就可出鍋了.

菜譜小貼士: 西蘭花用鹽水浸泡能去除花球裡的髒物；焯一分鐘就可以，後面還要炒呢；沒有新鮮的百合就用幹百合代替，但泡發後要先焯水再炒制；放了銀耳就加點水，這樣可以避免爆鍋哦；枸杞最後是放為了防止營養不被高溫破壞。

銀耳百合木瓜盅

配料:

木瓜1個、銀耳1/4個、百合适量、枸杞适量、冰糖少量

烹饪步驟:

1.準備食材。

2.木瓜洗幹淨，用水果刀左右斜切開，木瓜淘去籽備用。

3.銀耳，百合冷水泡發30分鐘。銀耳剪小朵去蒂。

4.銀耳百合放入砂鍋中大火燒開，小火煮60分鐘，把銀耳熬出膠質。

5.煮好的銀耳百合，和枸杞加入木瓜中。蓋上木瓜蓋，鍋蓋，蒸15分鐘。

6.蒸好加冰糖，起鍋。

菜譜小貼士: 常熬夜者應吃木瓜，木瓜的糖分高，而且有助于消化。如果經常熬夜，身體中的酶會減少，對消化系統有 一定影響，這種水果可作為補充。

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