梭邊魚做法及步驟?主料:梭邊魚1條 輔料:料酒2匙、鹽1匙、花椒1匙、姜1個、蒜6個、郫縣豆瓣2匙、老抽1匙、蔥1根、高湯2勺,今天小編就來聊一聊關于梭邊魚做法及步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:梭邊魚1條。
輔料:料酒2匙、鹽1匙、花椒1匙、姜1個、蒜6個、郫縣豆瓣2匙、老抽1匙、蔥1根、高湯2勺。
梭邊魚剁成塊洗淨,用料酒花椒鹽姜片提前腌制一小時入味。
加入蛋清和生粉抓均勻。
多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉。
準備多一點的油倒入鍋中燒熱。
倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃,撈起備用。
倒出多餘的油,留一點油在鍋裡,放入姜片蒜爆香。
加入郫縣豆瓣。
再加老抽翻炒均勻。
倒入高湯煮開。
倒入魚塊翻炒均勻入味。
加入蔥頭,翻炒均勻。
最後勾入芡粉起鍋收汁即可。
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