本期給大家分享8種蔬菜餅做法，用來當早餐也很不錯，雞蛋、蔬菜都有，拌好面糊就能烙，十幾分鐘就上桌。

食材：馬齒苋、面粉、雞蛋、小蔥

做法：

1、鍋中燒水，把洗幹淨的馬齒苋倒入鍋中焯一下水，斷生後撈出過涼水，然後切成小段兒；

2、小蔥切末；

3、給盆中加入适量的面粉，适量鹽，一邊加水一邊攪拌和成沒有面粉粒的糊狀；

4、接着打入一個雞蛋，把馬齒苋和蔥末放入面糊中攪拌均勻；

5、平底鍋鍋底刷上一層油，舀上2勺面糊，在鍋底均勻攤成餅狀；

6、待一面定型之後翻至另外一面，等到煎餅兩面微黃就可以出鍋裝盤了。

原料：胡蘿蔔、雞蛋、韭菜、面粉、澱粉

做法：

1、韭菜洗淨切成碎末；

2、胡蘿蔔切末裝入大碗中；

3、給胡蘿蔔和韭菜中打入2個雞蛋攪拌均勻；

4、加入鹽、少量多次加入面粉和澱粉，攪拌成糊狀；

5、鍋中倒油，放入面糊均勻平鋪在鍋底，定型之後翻到另外一面，等到餅兩面金黃就可以出鍋了。

食材：鮮蝦、豆腐、胡蘿蔔、彩椒、面粉、雞蛋、小蔥、生姜

做法：

1、 胡蘿蔔先切絲再切丁；彩椒切丁；小蔥切末；生姜切末；

2、 鮮蝦去殼去蝦線然後切成末；

3、 把豆腐洗淨之後放入一個大碗中壓成碎渣渣；

4、 放入切好的備料，打入一個雞蛋，放入鹽和花椒粉，攪拌均勻；

5、 接着加入适量的面粉，攪拌均勻放置10分鐘；

6、 把餡料揉成一個個小團子； 鍋中倒油，油熱5成熱之後把小團子壓成餅狀放入鍋中小火慢煎；

8、 待一面定型之後翻至另外一面，中間多翻幾次保證色澤； 等到餅的兩面都煎至金黃就可以出鍋啦。

9、 等到餅的兩面都煎至金黃就可以出鍋啦。

原料：西葫蘆1個、雞蛋2個、面粉一小碗、小蔥一根、生姜一小塊

做法：

1、 将西葫蘆洗淨，擦成細茸絲盛入盆中；

2、 生姜、小蔥切成細末；

3、 給西葫蘆中打入雞蛋，加入适量面粉； 放入小蔥和生姜； 接着放入少許花椒粉、白糖一小勺、鹽适量;

4、 攪拌成糊狀，不要太稀；

5、 鍋中倒少量油，燒至三成熱時，用小勺舀适量混合好的面糊倒進去，把面糊攤成圓形小餅； 小火慢煎，等小餅定型後翻至另一面，中小火繼續煎，至小餅兩面金黃即可出鍋。

食材：面粉、土豆、胡蘿蔔、小蔥、雞蛋

做法：

1、準備一個大個土豆，削去皮洗幹淨。

2、把土豆切成1厘米的厚片放入盤中，再來上一段胡蘿蔔和土豆放一起，放在蒸鍋中蓋上鍋蓋，中火将土豆蒸熟。

3、土豆蒸熟後取出來，用勺子将土豆碾壓成泥。

4、胡蘿蔔切成丁，小蔥切末放在土豆泥上面，加入鹽、白糖、花椒粉、再加入适量的面粉，将這些材料攪拌均勻。最後在打上一個雞蛋，攪拌均勻後備用。

5、鍋中油燒熱，舀上一大勺土豆泥放入鍋中，輕輕按壓成圓形，等到一面定型後翻到另外一面，小火慢慢煎至土豆餅兩面金黃即可出鍋了。

食材：

土豆三個、面粉半小碗（100克）、芡粉一小勺（20克）左右、雞蛋一個、韭菜一小撮，鹽、花椒粉、生姜粉、白糖少許

制作步驟：

1、土豆削皮，用專用磨茸器将土豆磨成茸，磨時用小盆鋪上籠布接好，磨完後收住籠布把多餘的漿水擠幹，漿水先不倒，放10分鐘後可将沉甸的澱粉拌入土豆渣中；

2. 濾好的土豆茸渣倒入另一盆中，加入一個雞蛋、小半碗面粉（約100克）、芡粉一小勺（20克），再依次放入花椒粉、生姜粉、鹽、白糖适量，加水少量攪均勻，最後加入切好的韭菜和沉甸好的澱粉拌成稠稀均勻的土豆糊；

3. 開火在鍋中滴少許油，鍋熱後用小勺分舀和好的土豆糊倒入鍋中，多少一緻，入鍋後攤成大小勻稱、一厘米薄厚的小餅，慢火煎至兩面金黃即可。

原料: 面粉、白蘿蔔、胡蘿蔔、小蔥、雞蛋

做法:

1、把白蘿蔔洗淨擦成細絲，胡蘿蔔擦城細絲，放入裝面粉的碗中;

2、小蔥切末放入碗中，打入一個雞蛋，加入鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻放置10分鐘

4、平底鍋中倒油，把面糊倒入鍋中，用小勺攤成圓餅。

5、小火慢煎讓餅定型，定型後翻到另外一面，反複翻幾次餅熟後即可出鍋。

原料：蓮菜、雞蛋、面粉、小蔥、鹽、五香粉

步驟

1、将蓮菜、小蔥洗淨，切成細細的丁狀；

2、取一個大碗，将蓮菜、小蔥放進去，打入雞蛋，放入面粉，加入适量的鹽和五香粉，加入适量的水，攪拌均勻。

3、平底鍋燒熱，加入适量的油，舀上一勺面糊放入鍋中，輕輕壓平，待凝固成型之後，慢慢翻動，直至蓮藕餅金黃。

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