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肥腸炒黃豆怎麼做

美食更新时间:2024-08-14 02:17:40

肥腸炒黃豆怎麼做?原料：肥腸1000克、黃豆300克、紅椒、蔥、姜、蒜适量，今天小編就來聊一聊關于肥腸炒黃豆怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

肥腸炒黃豆怎麼做

原料：肥腸1000克、黃豆300克、紅椒、蔥、姜、蒜适量。

調料：花椒、大料、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒适量。

黃豆頭天晚上泡好備用。

肥腸翻開去掉裡層的肥油後，用鹽和面粉使勁兒的揉搓幾次，用清水洗淨後用水煮一下。

撈出瀝幹水份，肥腸切段。

幹辣椒段、幹花椒、生姜切成末、桂皮一個，八角5個，茴香适量，大蒜。

将油放入鍋中，等燒到6成油溫，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

再放入豆瓣醬炒出紅油。

等豆瓣醬炒一會，大概30秒，再放入蒜粒，幹辣椒段，幹花椒（後放的原因，幹花椒，幹辣椒下早會糊，豆瓣醬裡有水分，所以要先下鍋）。

然後倒入肥腸翻炒均勻。

期間加入調料：白酒一勺，醬油一勺子淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道）。

倒入砂鍋中，再加入泡好的黃豆，加入适量清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的炖至肥腸軟爛。

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