肥腸炒黃豆怎麼做?原料:肥腸1000克、黃豆300克、紅椒、蔥、姜、蒜适量,今天小編就來聊一聊關于肥腸炒黃豆怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:肥腸1000克、黃豆300克、紅椒、蔥、姜、蒜适量。
調料:花椒、大料、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒适量。
黃豆頭天晚上泡好備用。
肥腸翻開去掉裡層的肥油後,用鹽和面粉使勁兒的揉搓幾次,用清水洗淨後用水煮一下。
撈出瀝幹水份,肥腸切段。
幹辣椒段、幹花椒、生姜切成末、桂皮一個,八角5個,茴香适量,大蒜。
将油放入鍋中,等燒到6成油溫,八角,桂皮,茴香和生姜末爆香。
再放入豆瓣醬炒出紅油。
等豆瓣醬炒一會,大概30秒,再放入蒜粒,幹辣椒段,幹花椒(後放的原因,幹花椒,幹辣椒下早會糊,豆瓣醬裡有水分,所以要先下鍋)。
然後倒入肥腸翻炒均勻。
期間加入調料:白酒一勺,醬油一勺子淋入肥腸中快炒(加入白酒很重要,可以幫助除去肥腸的味道)。
倒入砂鍋中,再加入泡好的黃豆,加入适量清水,蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的炖至肥腸軟爛。
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