傳統工藝精心制作經典美食餃子?【學習目标】1.知識目标，我來為大家講解一下關于傳統工藝精心制作經典美食餃子?跟着小編一起來看一看吧!

傳統工藝精心制作經典美食餃子

【學習目标】

1.知識目标

了解包餃子的相關知識，掌握包餃子的基本方法。

2.能力目标

在包餃子活動過程中培養學生觀察、思維、想象的能力和創造精神，感受勞動的樂趣。

3.情感、态度與價值觀目标

培養學生耐心細緻、不怕困難的勞動态度和珍惜勞動成果愛惜糧食的優良品質。回味家的味道！

【學習重點、難點】

教學重點: 餃子的包法

教學難點：餃子的包法

【教學方法】

對比教學法、讨論教學法、演示法。

教學過程

（一）【謎語導入】-------猜一猜

前面來了一群鵝，

撲通撲通跳下河，

等到潮水漲三次,

一股腦兒趕上坡.

（ 打一食物 ）

過渡句：歡迎同學們來到今天的烹饪課堂！ 我們中國是一個美食大國，有各種各樣的美食，你最喜歡什麼樣的美食呢？ 誰來說一說。

（二） 互動探究，交流分享

第一環節：第一關：我談美食

【學生活動】看圖，說美食

餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的曆史了。

它深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。法律的特征（闆書）

你和孔老師愛好是相同的，餃子不但好吃有營養，而且形狀多樣美觀。更重要的是裡面有情，有家的味道。

老師還搜集一些餃子的圖片，我們一起來欣賞一下吧。

相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的曆史了。

餃子餡有肉餡、素餡，還有三鮮餡??餃子可以做成各種形狀，貝殼樣的、青蛙樣的、三角形的、花朵形的，元寶狀的??

餃子皮是主食面粉做成的，還可以用玉米面、高粱面、還可以加入各種蔬菜汁，做成不同顔色的面?? 看了這些餃子你們有什麼感受誰來說一說。

過渡句：現在你們有什麼想法？想親手包餃子？那好，今天老師就和你們一起學習包餃子！

第二環節：我做美食

學習方法，示範制作

同學們，要想幹好一件事，不僅需要做好準備，而且還要注意要求，包餃子也是同樣如此。

請看溫馨提示：

第一、一定要注意衛生，把手洗幹淨。

第二、一定要注意安全。

第三、小組内分好任務，做到人人有事可做。

第四、體驗結束後打掃衛生。

準備就位，隻待開工

老師已經給大家準備好了餃子餡和擀餃子皮的面團，先請各小組把面團擀成餃子皮，每人都要參與其中，輪流擀開始吧！

同學們，餃子皮準備好了，老師要來教大家包餃子的方法。

包餃子方法：

首先，拿起餃子皮手彎成窩形放入适量餡。注意，放餡不能過多，以免包不嚴。

然後，對折成半圓，捏牢中間。

最後，由兩邊向中間封口，要來回多捏幾回。

包餃子的注意事項：

1、大家學會了嗎？我們來一起回憶一下包餃子的過程：放入适量的餡，捏牢中間，邊沿包嚴。

2、我們現在自己動手包一個試一試吧，現在請各小組分組活動，包好的餃子放在桌子上的盤子裡。

3、誰來展示一下第一個自己包的餃子嗎？

大家真了不起，一會兒就學會了。

自主嘗試，大膽創新

1、同學們，我們學會了包一般的餃子，那你能不能開動腦筋進行構思，包出花樣的餃子呢？你們想包什麼樣子的餃子呢？請大家以小組為單位進行讨論。注意，你們組在設計的時候，要簡潔、新穎，聽明白了嗎？

2、包的餃子形狀。誰來說一下。（三角形、元寶形、刺猬形、金魚形、葵花形、六角形）

同學們的想法都很獨特，想不想動手去包一包呀？

3、那我們就小組合作，運用自己靈巧的雙手來開始我們的創作吧！

老師還為大家準備了許多彩色的面團，有西紅柿面、菠菜面。你們可以用上這些面團，裝點你們的餃子。

學生包餃子，教師指導，播放背景音樂。

第三環節：品嘗美食

展示評價，體驗樂趣。

1、作品展示。

同學包好了嗎？請将創作的花樣餃子端到前面來展示吧。

第一組：魚形餃。

第二組：四角形餃子。

第三組：三角形餃子。

第四組：葵花形餃子。

第五組：元寶形餃子。

2、學生互評。

同學們看了這些花樣餃子你們喜歡哪個，來說說吧!

3、出鍋品嘗

1金魚形的餃子包得栩栩如生。

2四角形的餃子，四角捏的勻稱、捏的結實。

3葵花形的餃子造型獨特。

4個三角形的餃子簡單實用。

5元寶形的餃子很漂亮，你們真是些能工巧匠。

三：溫馨提示 提煉升華

同學們，今天我們自己動手嘗試了包餃子，還設計制作了不同造型的餃子，作品個個造型獨特，制作精細。大家在合作制作中也體會到了勞動的樂趣。

（四）家庭作業

1.五一節時，自己動手給父母包一次餃子，給父母一個小小的驚喜！

2.把視頻和照片發到八二群裡，下節課一起分享!

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