紅燒肉還需要焯水嗎-tft每日頭條

紅燒肉還需要焯水嗎

美食更新时间:2024-08-20 23:17:28

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

紅燒肉還需要焯水嗎（到底要不要焯水）1

大家都知道紅燒肉是我們餐桌上非常出名的一道美食。以五花肉為主料，做出來的肉質肥而不膩，香甜松軟，入口即化非常的好吃。最近一段時間比較忙，小董也沒時間給大家做好吃的。這段時間老媽帶着孩子非常辛苦，媳婦就換着花樣給老媽補身體。

紅燒肉還需要焯水嗎（到底要不要焯水）2

做紅燒肉時，用冰糖還是白糖？搞錯的人很多，難怪不好吃，很多人做的紅燒肉不好看，最重要的是糖色沒有炒好。冰箱裡還有一塊五花肉，今天媳婦說用五花肉給老媽做紅燒肉，非常的好吃，特别适合年齡大的，而且入口軟爛。做法相對比較簡單。喜歡吃的朋友可以在家試一試。

【紅燒肉】

第一：我們将準備好的食材處理好，将雞蛋清洗幹淨，五花肉切成大塊，蔥切段，姜切成片，盛入盆中備用

紅燒肉還需要焯水嗎（到底要不要焯水）3

第二：鍋中加入适量的清水，将豬肉涼水下鍋放入姜片和蔥，再加入适量的料酒，大火燒開，撈出表面的浮沫，然後再繼續炖煮，炖煮至筷子可以将豬肉紮透，撈出之後放入涼水中過一遍涼

第三：在豬肉焯水同時我們可以煮一下雞蛋，鍋中燒水，水開之後放雞蛋，将雞蛋先煮熟，煮熟之後将雞蛋剝好，

紅燒肉還需要焯水嗎（到底要不要焯水）4

第四：将處理好的豬肉塊切成方塊狀，鍋中不用放油，直接放入肉塊，煎一下，中間要翻一下面，煎至表面金黃即可，

紅燒肉還需要焯水嗎（到底要不要焯水）5

第五：将煎出來的油倒入鍋中，然後放入冰糖，先小火炒化，炒出焦黃色的時候放入肉塊，然後再放入蔥姜放入香葉，花椒和桂皮，然後加入水，放入雞蛋，放入老抽，蚝油，料酒，中火炖一個小時即可

紅燒肉還需要焯水嗎（到底要不要焯水）6

好了，這樣一道做法簡單，非常好吃肉質軟爛的紅燒肉就做好了，炖出來的肉非常的軟爛又好吃。

【紅燒肉之小技巧】：

1)做紅燒肉時，到底要不要焯水？很多人搞錯了，難怪出鍋又膩又柴。将豬肉切成大塊，然後放入加清水的鍋中炖煮，放入适量的料酒蔥姜，這樣可以有效去除腥味，大火燒開之後撇去表面的浮沫，然後炖煮至用筷子可以紮透即可。

2）炒糖色時，建議使用冰糖，這樣炒出來的糖色更加的好看，做出來的紅燒肉顔色也非常漂亮

3）炖紅燒肉時，将紅燒肉先用大火燒開，然後轉中小火慢炖，這樣炖出來的紅燒肉更加入味，因為炖煮的時間比較長，所以要一次加入足量的清水。

大家在家做紅燒肉時是怎麼做的呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

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