夏至是盛夏的起點，随着天氣逐漸炎熱，人們會頻繁出汗，而人體鉀離子随汗液流失較多，鉀元素在維持人體神經興奮方面起着重要作用，缺鉀容易出現疲倦乏力、沒有精神，食欲也會明顯下降。要想改善夏季疲乏，可以從飲食入手，适量多吃含鉀食物。今天我推薦6種鉀含量比香蕉還要高的食物，常吃精神飽滿過夏天，一起來看看吧。

上海青

小白菜又稱上海青或油白菜，這種菜葉少莖多，葉柄肥厚，味微甜，是鉀元素的一個最佳來源。同時，每100g上海青含鈣56mg，僅可以減少鈣元素的流失，而且有助于鈣元素在骨骼中沉積。

上海青炒香菇

【食材】：上海青 适量，香菇 适量，蚝油 1勺，生抽 1勺，鹽 1小勺、蔥蒜 适量，

【做法】：

1、把上海青切掉根部，用手掰成一片片葉子，清洗幹淨，晾幹水分備用；

2、把香菇蒂剪掉，然後切成厚片，放入燒開的水中焯水，煮兩分鐘撈出控幹水分。

3、熱鍋下油，倒入蔥蒜炒香，然後放香菇翻炒一會；

4、放上海青繼續翻炒，炒到青菜差不多熟了，變軟後放入鹽，生抽，蚝油，翻炒均勻即可關火出鍋。

土豆

土豆易播種，繁殖快，而且也好收成，幾乎不含脂肪，經常吃還不會長胖，是絕對的高鉀低鈉食品，它的鉀、鎂含量高于精白米和精白面粉，每百克土豆含鉀502毫克，豐富的鉀鹽對人體非常有益。

涼拌酸辣土豆絲

【食材】：土豆 适量、香醋 2勺、辣椒面 适量、鹽 1小勺、糖 1小勺、生抽 2勺、青紅辣椒 适量、蒜 适量、

【做法】：

1、青紅椒切絲，大蒜剁碎，土豆去皮切絲，沖洗幾遍去掉多餘澱粉。

2、鍋内燒開水，大火把土豆絲倒進去焯水3分鐘，撈出過涼水，這樣口感才會脆。

3、碗中放入蒜末和辣椒面，鍋中燒熱油淋入碗中，繼續加入生抽、香醋、糖和鹽拌勻。

4、土豆絲撈出瀝幹，淋上醬汁，撒上青紅椒，香菜拌勻即可開吃，酸辣開胃巨下飯，做法也簡單。

千張豆皮

千張豆皮是傳統的豆制品，也叫做千張、幹豆腐，韌性強、口感絕佳，并且富含蛋白質、維生素、微量元素，鉀含量也是相當高的，營養物質極易被人體消化吸收。做法很多，可涼拌，可清炒，可煮食，可以先折疊起來，切成均等粗細的粗條再烹饪。

千張炒肉絲

【食材】：千張 适量、胡蘿蔔适量、梅花肉 适量、生抽 2勺、鹽1小勺、蚝油 2勺、姜适量、

【做法】：

1、千張皮切絲，過滾水燙煮三分鐘撈出濾水；

2、胡蘿蔔去皮切絲，豬肉切絲，用料酒，生抽及澱粉調勻腌制20分鐘；

3、鍋内放入适量油，待油熱下姜絲，然後倒入腌制好的肉絲煸炒，待七八分熟的時候，将肉絲盛出備用；

4、鍋不用清洗，放入胡蘿蔔絲煸炒一會，然後放入千張煸炒1分鐘；

5、倒入蚝油、生抽翻炒均勻，加少量水稍煮2-3分鐘，加入少許水可以幫助千張入味；

6、最後加入肉絲翻炒均勻，根據味道再調入适當的鹽，如果水有點多可以勾芡。

銀耳

銀耳又名白木耳，有着“菌中之冠”的美譽，富有天然植物性膠質，熱量低，而且每100g銀耳中含有1588毫克鉀元素，用銀耳熬湯羹，不僅可以補充水分和鉀元素的流失，還可以美容養顔。

冰糖雪梨銀耳羹

【食材】：銀耳 适量，雪梨 1個，紅棗适量，冰糖 适量

【做法】：

1、将銀耳于溫水中浸泡半小時，泡發好的銀耳去除底部黃色部分，銀耳用手撕碎備用。

2、鍋中放入銀耳，倒入大概銀耳3倍的水，水開後蓋上蓋子轉小火煮一小時，煮久一點，把膠質煮出來。

3、雪梨洗淨去皮切滾刀狀，和紅棗下鍋，繼續熬煮30分鐘；

4、待雪梨變軟，銀耳的膠質出來了，加入适量冰糖待融化即可。

莴筍

莴筍又叫莴苣、千金菜，是夏天常吃的一種蔬菜，其口感脆嫩，營養豐富，鉀含量高而鈉含量低，能幫助體内水鹽的平衡，維持血壓穩定。夏天可以用來涼拌、也可以用來快炒或是腌制，都非常簡單美味。

涼拌莴筍

【材料】：莴筍 适量、香醋 3勺、生抽 3勺、白糖 1小勺、辣椒 少許、蒜末 适量、

【做法】：

1、将莴筍去皮後切成長度相等的段，用削皮的工具把莴筍一片片地削下來，削成薄片；

2、起鍋燒水，水開加鹽和油，下去莴筍焯1分鐘，莴筍撈出過涼水；

3、莴筍煮好後撈起瀝幹水，然後馬上過冷開水和冰水備用，才能保持爽脆；

4、蒜切成蒜蓉，小米辣切成圈放入碗中，加入适量生抽、醋和白糖，也可視口味放入香油、辣椒油等。

5、把莴筍控幹水分。一片片卷起來擺盤，淋上料汁，攪拌一下就可以了。

紫菜

紫菜是名副其實的“高鉀”食物，每百克含鉀量就達到1640毫克，營養好吃還不貴，而且它的做法也是相當的簡單省事，用雞蛋和紫菜一起熬湯，口味鮮美很适合夏季，還可以提神醒腦，趕走乏困。

紫菜雞蛋湯

【食材】：紫菜 适量、蝦皮 适量、蔥花 适量、雞蛋 2個、香油 勺、鹽 少許

【做法】：

1、把紫菜清洗一下剪刀剪成一塊塊，用清水泡發15分鐘，撈起瀝幹水備用；

2、鍋中加入清水，大火燒開，放入蝦皮和紫菜煮開2分鐘。燒開水的時間，取适量雞蛋打入碗中打散。

3、接着邊攪拌邊加入打散的雞蛋液，把雞蛋液緩緩淋入鍋裡，雞蛋液要慢慢倒進去才會漂亮。

4、待蛋液凝固後，水再一次燒開，加入少許鹽和水澱粉進行勾芡稍攪拌，放入香菜和幾滴香油，完成。

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