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關于豆腐加雞蛋的做法

美食 更新时间:2024-08-08 06:12:35

國以民為本,民以食為天,各位老饕大家好!今天來說一說皮蛋,皮蛋是中國的漢族人發明的一種蛋加工食品,是一種中國特有的食品,風味獨特!皮蛋不僅是美味佳肴,還有一定藥用價值,它味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,南方地區的人最愛吃的是皮蛋瘦肉粥,北方人喝酒的小菜裡總是配有涼拌皮蛋,可以說是一種很中國普遍食用的食材!今天我帶大家用皮蛋搭配豆腐做一道美味的涼菜,快來學吧!

【皮蛋涼拌豆腐】

【基本食材】皮蛋,嫩豆腐,食鹽,大蒜,小米椒,香菜,食鹽,白糖,生抽,陳醋,辣椒油

【基本步驟】

  1. 準備一塊嫩豆腐,用清水稍微清洗一下,然後放在案闆上,用刀切成小塊,放入碗中。豆腐塊不要太小,一個指節大小就可以。然後取出一口鍋,在裡面加入清水,用大火燒開,水燒開後,将豆腐塊倒進去,焯一下水。焯水的時候,用漏勺輕輕在鍋底撥動一下豆腐,力氣不要太大,否則就把豆腐弄碎了。焯水可以去除豆腥味。焯水兩分鐘後,用漏勺控水後将豆腐撈出來裝入盤中備用。

關于豆腐加雞蛋的做法(豆腐裡加5個雞蛋)1

  1. 将買回來的皮蛋先用清水清洗一下外皮,因為皮蛋在制作過程中,需要在外皮包裹一層料然後進行腌制,所以最好先用水将皮蛋殼外的東西清洗幹淨。然後取出一口鍋,将鍋洗幹淨,再倒入足量的清水,将所有的皮蛋放入清水中,水中再加入少許食鹽,就可以開大火進行煮制了,直到将皮蛋煮熟。

關于豆腐加雞蛋的做法(豆腐裡加5個雞蛋)2

  1. 另外取出一個碗,将剝好皮的大蒜,先用菜刀平拍一下,把大蒜拍碎,然後切成蒜沫,或者直接用手動粉碎機打成沫子,放入碗中。将洗幹淨的小米椒放在案闆上,切成小圈,放入碗中備用。接着,将洗幹淨的香菜,也切成碎沫,一起備用。接着在蒜沫香菜碗中,加入适量的食鹽和白糖,再倒入适量的生抽和陳醋,最後還要舀一點辣椒油。用筷子充分的攪拌均勻,待用。

關于豆腐加雞蛋的做法(豆腐裡加5個雞蛋)3

  1. 皮蛋煮熟後,撈出來放進涼水中。帶溫度不高了,将皮蛋的殼剝掉。在水中比較好剝殼。接着,取出一段棉線,兩手拉緊棉線,用棉線從皮蛋一端拉到另外一端,這樣就可以把皮蛋切開了。舉一反三,用同樣的方法将所有的皮蛋都用棉線拉成4瓣。如果用刀切皮蛋,比較容易站刀。用棉線簡單方便,還更安全。

關于豆腐加雞蛋的做法(豆腐裡加5個雞蛋)4

  1. 将皮蛋全部切好後,擺放在盤子上。煮熟的豆腐在盤子中間,将皮蛋挨個擺放在盤子邊上,圍繞豆腐擺成一圈,這樣看起來像一朵花。然後将我們之前調好的料汁,全部倒在豆腐上,這樣一盤美味的皮蛋嫩豆腐就做好了,端上桌,絕對是全家人的最愛,開胃又解饞!

關于豆腐加雞蛋的做法(豆腐裡加5個雞蛋)5

  1. 同樣是涼調皮蛋,這樣做出來,嫩豆腐入口即化,皮蛋又非常Q彈,非常誘人!擺盤上桌後,招待客人,看起來非常大氣上檔次,寓意也非常好,象征着花開富貴!喜歡的朋友趕快來做一盤吧!

關于豆腐加雞蛋的做法(豆腐裡加5個雞蛋)6

【愛心小貼士】

用棉線拉開皮蛋的方法,也可以使用到雞蛋上,你學會了嗎!

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