香辣魚籽是一道湘菜,是湖南嶽陽的特色傳統名菜。對于這道菜,喜歡的人超級喜歡,不喜歡的人,連碰都不想碰。對我我這個吃貨來說,隻要烹饪的好吃,我是來者不拒。實際上這道菜并不好買到食材,我也是買了好幾次沒有買到,最後向賣魚的老闆預定的。為了這好不容易買到的食材,我可是要更加認真地烹饪。魚籽裡面的蛋白質含量高,脂肪多,愛美的女性估計不會想吃,哈哈!好了,廢話不多說,讓我們進入主題吧!
主料:魚籽(也可是魚雜)
配料:
大蔥、姜、蒜、老幹媽、幹辣椒、香蔥、油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯、豬油。
制作方法:
步驟1
将買回來的魚籽去除表皮雜質後,在清水裡面洗淨備用。
步驟2
将大蔥洗淨切段,姜洗淨切片,蒜剝好後整粒備用,而幹辣椒則剪段備用。
步驟3
向鍋中倒入底油,開小火,等到油大約有6成熱時,下入蔥段、姜片、蒜粒、一大勺老幹媽爆香。
步驟4
接着在蔥姜蒜上鋪上魚籽,倒入紅燒醬油、料酒,将高湯加至與魚籽齊平,放入幹辣椒段、少許鹽、糖、一勺豬油後,蓋上鍋蓋,開大火燒開。
步驟5
然後轉小火,将魚籽徹底焖熟後,大火收汁至湯濃。
步驟6
準備一個幹淨的盤子,将鍋中的食材全部倒入盤中,最後撒上一點蔥花裝飾一下,或者不撒也行,端上餐桌就可以享用了。
小貼士:
1. 小編建議最好選擇鯉魚籽,不會煮散,也可以是鲈魚籽。2.魚籽吃起來本來口感就是偏硬,不會很爛的,這不是沒有熟。3.豬油隻是用來提鮮,不喜歡可以不放。4.大家一定要掌握好火候,尤其是在煮魚籽的時候,不要幹鍋了。5.由于魚籽的脂肪多,小編建議有脂肪肝或者肝功能異常的人不要食用。
鮮香熱辣的香辣魚籽就做好了,吃上一口瞬間打開你的胃口,好吃又下飯。不知道大家有沒有被這道美食吸引呢?反正小編是被征服了。還有小編建議這道菜還是不要給小朋友和老人吃,他們還不适合吃如此辛辣的食物。
如果你吃膩了家常菜,不妨可以來試試這道香辣魚籽。記得奶奶和我說過,他們那個時候,經濟不如現在的好,這些魚肚子裡的魚籽、魚泡都是舍不得扔的。他們那時候的制作方法并沒有現在的好吃,隻是為了溫飽。現在經濟條件越來越好,大家卻遺忘了這道可以用來制作美食的食材。
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