導語：“豬前蹄”和“豬後蹄”有不同，好多人弄混了，難怪做菜不好吃

天氣慢慢涼快了，我們的胃口變得越來越好，恢複如初，這時候應該多吃一些營養高的食物，肉類是最佳選擇，營養物質豐富，可以給身體補充能量和營養，好順利度過夏秋交替期，現在一早一晚很涼，白天又很熱，這種天氣極容易讓人生病，所以在飲食上要多上心。推薦大家常吃豬蹄，好吃又營養高，吃它正合适。

豬蹄含多種營養物質，其中膠原蛋白含量特别高，吃豬蹄有美容養顔的效果，愛美的朋友多吃一些。豬蹄可以做成紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄、炖豬蹄湯，都很好吃，比吃排骨都過瘾，之前因為在街上吃過一次烤豬蹄，從那之後便喜歡上豬蹄了，經常在家各種方法做的吃，吃多少次都不膩。

說到豬蹄，有豬前蹄和豬後蹄，它們隻是叫法上的不同，還是有區别？“豬前蹄”和“豬後蹄”有不同，好多人弄混了，難怪做菜不好吃！

豬前蹄和豬後蹄有着不同的特點，所以做菜時要選對豬蹄，比如紅燒豬蹄用前蹄還是後蹄？做豬蹄湯用前蹄還是後蹄？相信有不少朋友都很含糊，如果是這樣的話，不僅做不出最好吃的菜，也可能會被騙。

市場上的前蹄比後蹄貴一些，所以有些不良商販就會用後蹄冒充前蹄，糊弄一些不懂的朋友，因此一定要先弄懂再買。下面我來給大家說說豬前蹄和豬後蹄的區别。

豬前蹄：看看豬的習性，平常它不怎麼喜歡動，偶爾動的時候也是前蹄在動，所以觀察豬前蹄，它會打彎，而且活動量稍微大一些，豬蹄的特點就是皮厚肉多。

豬後蹄：根據豬的特點來看，後蹄基本上不動，起到支撐身體的作用，所以豬後蹄的骨頭特别粗，肉特别少，而且比較直，基本上沒什麼彎曲。

買豬蹄的時候觀察一下它們的形狀和肉的多少就可以了。

前蹄形狀相對彎曲，并且有一些褶皺，看起來非常明顯；後蹄形狀相對筆直，表面看起來比較光滑，沒什麼褶皺。

前蹄的肉比較多，骨頭相對少一點；後蹄的肉比較少，骨頭相對比較粗大。

根據它們的特點來說，當要做一些大口啃肉吃的豬蹄菜時，可以用豬前蹄，比如紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄。相反不需要啃肉吃，比如想要喝湯的時候，可以用豬後蹄，做出來的豬蹄湯不會那麼油膩，喝起來舒服。

去買豬蹄的時候，可根據自己的需求選購，在購買的時候根據豬蹄的特點去挑選，這樣就不會出錯了。

還有一種情況比較特殊，當發現前蹄中間比較空，像被抽掉了什麼似的，遇到這種情況時，要看看價格有沒有少，如果還是原價就不買，因為前蹄中有大蹄筋，有些商販會故意把它抽走單獨售賣，别上當了。

豬蹄買對了，該怎麼烹饪呢？有人覺得豬蹄的異味太重了，焯水處理了還是去不掉味道，或者用了一堆香料做出來都不香，做好很難吃。

其實方法不難，一些細節别弄錯，給大家分享一下豬蹄怎麼處理異味。

買豬蹄的時候，要讓老闆幫忙燒一下表面，經過燒制後，可以減少表面的異味并去掉豬毛，再讓老闆将豬蹄剁小一點。拿回家後清洗兩遍，再放清水内浸泡，泡半個小時去掉血水和異味。

反複清洗幾遍後撈出放鍋内，涼水下鍋焯水，還要加料酒、生姜片、大蔥段，煮開後撇去表面的髒東西，再煮兩分鐘撈出放溫水裡清洗，這樣處理後基本上沒什麼味道了。

接着不管紅燒，還是炖湯都可以，也就是說隻要将豬蹄本身的異味去掉了，就可以做出好吃的味道，不需要太多的香料都行。

關于豬蹄，您都了解了嗎？有時間買豬蹄做菜吃吧，别再弄錯了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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