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西冷和肉眼哪個好吃

美食更新时间:2024-07-24 20:11:13

西冷和肉眼哪個好吃?牛眼肉與牛西冷的肉質和口感不同，兩者哪一種好吃，應視情況而定，我來為大家科普一下關于西冷和肉眼哪個好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

西冷和肉眼哪個好吃

牛眼肉與牛西冷的肉質和口感不同，兩者哪一種好吃，應視情況而定。

牛眼肉：肉質細膩肥嫩，涮、燴、煎、烤均可；牛西冷肉：肉質緊緻，韌性耐嚼，主要以煎烤為主。

牛眼肉：指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。

牛眼肉食用方法：涮肥牛最佳，也可燒烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄燴牛眼肉。

牛西冷肉：NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，适合年輕人。牛西冷肉食用方法：牛扒、沙朗牛排，煎食最為經典。

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