#尋味鄉村風味，你家鄉都有什麼呢#

說起風味美食，相信很多人腦海裡都會不自覺浮現出自己家鄉的那些讓人垂涎欲滴的美味，我也不例外，一提到鄉村風味，就會不自覺的聯想到家鄉的這15種美味。

1.玉米粑粑

玉米最好吃的做法我首推玉米粑粑，玉米粑粑就是用玉米面制作的面食，裡面可以有餡料，也可以不放餡料，但是放餡料的玉米粑粑味道更美，在我的家鄉皖西大别山區的霍山農村，每年玉米豐收的時候，都會有老鄉用最新鮮的玉米面制作玉米粑粑，剛出鍋的玉米粑粑吃起來味道特别的香甜。

2.米面粑粑

這種粑粑是用米面（或者大米）制作的，就是大米磨成的米漿，加點白糖經過發酵以後，放進鍋裡蒸熟即可，小時候那會到了冬天我們山裡很多家庭都會制作米面粑粑，煮飯的時候，放幾塊在鍋邊蒸熟，沒幾口就能把一塊粑粑吃得幹幹淨淨。

3.玉米糊（玉米鍋巴）

玉米面除了用來制作玉米粑粑以外，我們山區農村人最喜歡的吃法就是制作玉米糊，早晨不喜歡吃面條，不想吃剩飯剩菜，就燒一鍋開水，抓幾把玉米面放進鍋裡攪拌，等到玉米面與水混合均勻以後，玉米糊就熟了，吃完玉米糊，鍋裡剩下的玉米鍋巴也是特别的美味，吃起來非常香。

4.蒿子粑粑

說來也奇怪，不知道為何我們山區農村人喜歡吃各種面食，在我的家鄉大别山區的霍山，山裡人會制作各種各樣的面食，雖然我們這裡的主食是大米，但是一點也不影響山裡人愛吃面食的習慣。蒿子粑粑是我們山區農村絕大多數家庭都喜歡吃的風味美食，用的材料也很簡單：鹹肉丁，米面，蒿子，等到山蒿最嫩的時候制作，一口氣能吃下好幾個。

5.葫蘆餅

山裡人除了用米面和玉米面制作美食以外，還會用小麥面制作美食，其中的一種就是葫蘆餅，葫蘆去皮切成絲，加上面粉攪拌均勻，制成面糊，用勺子舀上半勺，放進油鍋裡油煎，等到兩面金黃的時候就可以出鍋了，吃起來外殼酥脆，别提有多美味了。

6.糍粑

山裡人吃的糍粑和市場上的糍粑不太一樣，是純手工制作的，裹上芝麻，那味道才是真的美味。

7.腌臘肉

相信每個養豬的地方都會制作各種腌臘肉，我們大别山區也不例外，有直接用鹽腌制的，也有用醬油炮制的，總之到了寒冬臘月，家家戶戶的牆上都會挂上幾塊腌臘肉。

8.米粉肉

米粉肉的做法有很多種，一般都是現做現吃，不過最近幾年，我們山區農村也出現了一種新的吃法，新鮮的豬肉裹上米粉，放在太陽下曬幹，然後放進冰箱裡保存，吃的時候拿出來直接蒸熟即可，味道也是非常得好。

9.煙熏肉

臘肉用柴火燃燒得煙熏過以後，顔色就會變得透亮，煮熟了切開晶瑩剔透，無論是炒菜還是清蒸，味道都是特别得棒。

10.煙熏香腸

寒冬時節，山裡人就開始制作各種鹹貨，這些鹹貨裡自然少不了香腸，不過我們山區農村最喜歡吃的還是煙熏的香腸，自帶一種煙熏味，口感更豐富。

11.臘鵝

鵝的吃法有很多種，我們安徽最出名的就是吳山貢鵝，但是我們在我們皖西大别山區，人們更喜歡的還是鹹鵝，就是新鮮的鵝用鹽腌制，制成臘鵝，吃之前清洗幹淨用水煮熟，在切成塊，蒸熱了吃，味道最鹹香。

12.壞豆腐渣

到了冬季，做豆腐的時候，我們山區農村人最喜歡用豆腐渣來制作一種美食，這個就是我們俗稱的豆腐渣，新鮮的豆腐渣放進鍋裡炒熟，趁熱握成團，然後放進抽屜裡讓它發酵，等到豆腐渣表面長出大量的黴菌以後，拿出來曬幹切成片，就可以用來炒青菜吃了，味道特别的鮮美。

13.豆腐粑粑

豆腐是我們山區農村人過年必吃的美食，豆腐粑粑就是用豆腐制作的，裡面有肉丁，蔥姜蒜末，曬幹了蒸着吃特别下飯。

14.面魚

面魚是我們山區農村人過年的時候必吃的一種風味美食，用的主要食材就是我們山裡人最喜歡吃的豆腐皮。制作過程比較繁瑣，但是對于山裡人來說，做喜歡吃的美味，一點也不會覺得麻煩。

15.南瓜糯米飯

山裡人家家戶戶種南瓜，我最喜歡吃的南瓜美食就是南瓜糯米飯。

成熟的南瓜放在鍋底，泡好的糯米放在南瓜上煮熟，再把南瓜和糯米飯拌在一起吃，連菜都省了。

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