你要說哪道菜最能代表河南，說什麼的都有。

可是你要說哪一個城市，最能代表河南，非開封莫屬。

人這輩子總要去趟河南，總要去趟有着八朝古都的開封吧。

在外人眼裡，開封就像是個祖上曾經闊綽過的朝代，現在幾乎沒什麼存在感。

可是，在我們土生土長的開封人眼裡，開封有着“名揚天下”的小吃，鼓樓夜市、西司夜市、有提着像燈籠、放下像菊花的開封灌湯包、有着味美可口的桶子雞、五香油茶......

今天就讓筆者這個本地人帶你去看看開封的十大名吃，帶你吃遍開封，吃遍美味。

第一道：開封灌湯包

筆者把灌湯包放在了最開頭，就是因為灌湯包的名氣太大了，必須先說。

筆者大學同學從沒有去過開封，十分心心念念開封灌湯包，筆者特地給她買了一籠帶到了學校。

開封灌湯包有個吃法，叫做：“先開窗，後喝湯，再滿口香”。

這是因為啊，灌湯包裡面是大塊的肉餡，最底層是鮮湯，要是趁熱吃，燙汁燙嘴，會吃啞巴虧的。

開封灌湯包，外形精巧美觀，小巧玲珑，皮薄餡多，裡面的湯汁、醇正濃郁，一口血、咬下去，唇齒留香，更難得的是絲毫不油膩。

第二道：雞血湯

開封的雞血湯全名叫“宋門裡雞血湯”，傳聞在宋朝宋仁宗因為為國事操勞過度，開始變得茶飯不思，食欲不振，一連幾天吃不下去飯，皇帝吃不下去飯，他的臣子就着急了。

遍尋名醫藥方，後來從一個雲遊道士那裡得來了雞血湯秘方，宋仁宗吃過這道雞血湯後，身體逐漸好轉，感念這道美食，遂賜名：“宋門裡雞血湯”。

這道雞湯裡面有雞血、雞腸、雞肝，還有粉絲，雞湯鮮美，雞雜鮮口沒有異味，暖身開胃，非常好吃。

對了，河南大學西門夜市上的雞血湯非常好喝，曾經和同學專門去吃過，那味道，現在還記得。

第三道：羊肉炕馍

這道小吃主要靠佐料：蔥末、鹽、孜然粉，面餅勁道，焦香酥脆，肉味十足，在開封小吃裡面很有名的一道。

薄薄的面餅裡面夾着羊肉末，晚上夜市小攤上，羊肉炕馍的小推車前面擠得滿滿當當的都是人，可見這道小吃有多受歡迎了。

第四道：炒涼粉

炒涼粉這道小吃隻有開封才有，筆者小時候還經常吃媽媽用紅薯芡打的涼粉，嫩滑爽口，灰撲撲的顔色看起來不起眼，但是味道卻十分好吃。

現在正值春季，蒜薹馬上要下來了，炒涼粉裡面加一些蒜薹，再加一些陳醋，在鍋中多次翻炒，炒出香味，十分的可口下飯。

炒涼粉這道美食，紅薯粉用的都是開封本地紅薯産的粉，做出來的涼粉口感不沙，耐翻炒，是開封美食中很有特色的一道了。

第五道：燴面

如果要有一道美食代表河南，多數河南人都會選擇“河南燴面”。

對于河南人來說，燴面不單單是一種文化符号，還是中午必吃的。筆者的父親吃了一輩子的燴面，還非得是我母親親手做的手擀面。

燴面裡面有湯、有菜、有葷、有素，以味道鮮美，面寬面長聞名，河南的燴面館開遍了咱中國的角角落落。

燴面有三鮮燴面、牛肉燴面、羊肉燴面、牛肉燴面，下面的時候鍋裡必須是原汁原味的肉湯，碗裡飄着香菜、辣椒油、桌上放的有蒜瓣，供人吃味。

第六道：羊雙腸

外地人可能沒聽說過這道菜，筆者就給大家好好說道說道，羊雙腸是一種湯，還是“豫宴”之一。　

在過去，賣羊雙腸的都是走街串巷，挑着擔子大街小巷的吆喝，擔子下面是爐子煨着熱湯，擔子後面放着老湯、碗筷、腸子。

現在幾乎看不到走街串巷吆喝着賣羊雙腸湯的，因為他們有條件的都盤了一個店，或是晚上推着小推車去趕夜市，咱們要是想吃，去鼓樓夜市那邊就能吃到。

第七道：驢肉湯

從開封火車站下車，沒走幾步，一擡頭就能望到街道兩邊有賣驢肉湯的店。

這其中，不但開封人很愛喝，外地人也喜歡驢肉湯的味道，特别是趕過來喝的人并不少，開驢肉湯的店生意才這麼好。

而且驢肉湯有着安氣甯神，解除煩躁，補血補氣這些優點，是不可多得的開封特色美食。

第八道：花生糕

開封鼓樓下面就有許多賣開封特産的小店，裡面的招牌特産就是開封的花生糕，花生糕原本是宋代宮廷禦膳，後來才流傳到民間。

花生糕原材料就是開封本地的花生，工序比較繁瑣，所以正宗的花生糕，你得去那種老店、老人那裡才能買到。

一片一片的花生糕，層次分明，吃起來香甜爽口，疏松美味，回味無窮。　　

第九道：紅薯泥

紅薯泥這道小吃，在清朝嘉慶年間就有了，到現在也有了兩百多年的曆史。

開封的地質也很适合種紅薯，筆者中學老師就說：以前窮的時候沒什麼東西吃，就每天吃紅薯。

紅薯能夠預防便秘，預防肥胖，是一道健康美味的佳肴，吃起來口味十分甘甜，爽口開胃，強烈推薦。

第十道：桶子雞

桶子雞放在了最後說，因為它太好吃了，怕你看完會很餓很餓。

開封的桶子雞已經有一百多年的曆史了，而且名聲越來越大，正是源自許多人對它的認可。

桶子雞在選材上就很嚴苛，一定是活蹦亂跳的雞，處理流程也必須幹淨衛生。

做出來的桶子雞色澤鮮黃，鹹香嫩脆，是一道肥而不膩，來開封一定不能錯過的美食。

河南大學的一位老師就曾經說過，世界是怎麼看待中國的，中國就是怎麼看待河南的。

河南的根本不在繁華喧鬧的鄭州，而是在有着八朝古都的開封。

歡迎你來開封走一走，嘗一嘗開封的特色小吃，開封十大名吃，每一道都好吃。

歡迎在評論區留言，你都吃過、聽說過開封的特色小吃。看完這些，你最想吃哪道？

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