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今天分享一道低脂又營養的時令蔬菜，芹菜炒木耳。芹菜含有豐富的粗纖維，吃下去之後能夠促進腸胃蠕動，促進排便，對于很多便秘的人來說，可以多吃一些芹菜制的食品。很多減肥的朋友都喜歡吃芹菜或者喝芹菜汁來減肥，今天我是選用芹菜來清炒，也是非常低脂的。

木耳裡面含有豐富的鐵元素，吃了之後能夠補血養顔，特别适合女性來吃，另外木耳也能夠促進腸胃蠕動，特别适合減肥的朋友。但是在泡發木耳的時候一定不能泡的時間過久，否則會破壞木耳表面的一層保護膜，容易産生毒素，這樣就得不償失了，說一下這道菜的烹饪方法，想吃的不妨再來試試吧！

【食材準備】

芹菜，木耳，生抽，鹽，雞精，植物油。

【烹饪步驟】

①炒芹菜一定要選擇比較鮮嫩的西芹來烹饪，這樣的芹菜吃起來不墊牙，沒有很多絲在裡面，吃起來更嫩爽好吃，把芹菜葉子取下來，然後切成三段。

②把芹菜泡入水中洗幹淨，尤其是芹菜根部的地方，很容易藏着一些淤泥，把這一部分泥全部沖洗幹淨，然後把它切成2cm左右的芹菜段，放入一個盆中備用。

③木耳要放入清水中去泡發，泡發的時間控制在15分鐘以内，不能泡的時間過長，泡發好了之後，裡面會有很多灰塵雜質出來，然後再多沖洗幾遍，直到把木耳洗淨控幹水分備用。

④在鍋中倒入清水，開大火把水燒至沸騰，然後放入芹菜焯水兩分鐘，這時芹菜就熟了，而且變得更加翠綠，把芹菜取出來，控幹水分，倒入一個盆中。

⑤接下來再用煮過芹菜的水倒入木耳去焯水兩分鐘，不需要換水，這樣木耳也就煮熟了，把它用漏勺撈出來控幹水分，放入芹菜中。

⑥把鍋中的水倒掉，然後開火把鍋燒幹，倒入少許植物油，加熱到六成熱，放入芹菜和木耳一起翻炒，因為這兩樣食材都是已經焯過水變成熟了，所以一起去煸炒入味就可以了。

⑦在鍋中倒入生抽，撒上鹽，翻拌均勻，最後再撒上雞精，這樣一道非常好吃的芹菜炒木耳就做好了，營養又美味，清脆又爽口，吃起來特别贊，喜歡就做來試試吧！

【烹饪小提示】

⒈炒芹菜和木耳的時候，兩樣青菜一定要提前放入水中焯熟，最後炒的過程中也就是一個提味的過程，這樣能夠快速入味，還會保持芹菜的清脆。

⒉買芹菜的時候一定要看一下粗細均勻适中的，不要太粗的芹菜，這樣的芹菜一般都比較老，炒出來這之後吃到一嘴渣，不夠嫩，選細一些的西芹，炒出來更加清脆好吃。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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