日常刷短視頻，某博主小哥哥說：用面包做蛋糕，不用記配方，完全沒有任何難度~

什麼？？？用面包做蛋糕？那到底是面包還是蛋糕啊！還不用記配方？真的能做成功嗎？

你成功激起了我的好奇心，剛好冰箱裡還有幾片吐司，今天就來會一會這個 “面包蛋糕”，看看到底是何方神聖！

這款面包布丁蛋糕，材料簡單，一般家裡都會常備，還能消耗吃不完的吐司；制作就更簡單了，不用打發，隻需要簡單的攪拌和烘烤，手殘黨也能輕松搞定。

教程沒有具體的材料分量，小編靠着雪亮的眼睛、機智的小腦袋和靈巧的雙手進行了測試，整理了紅茶和抹茶兩種口味的配方。希望大家都能做成功哦~

Ingredients

面包布丁蛋糕（紅茶味）

材料份量/g

牛奶400g

雞蛋140g

吐司片150g

英式紅茶粉7g

細砂糖25-30g

細砂糖（熬焦糖） 60g

面包布丁蛋糕（抹茶味）

材料份量/g

牛奶400g

雞蛋140g

吐司片150g

抹茶粉7.5g

細砂糖25-30g

細砂糖（熬焦糖）90g

*吐司建議選用甜口的，用鹹口吐司做出來的蛋糕吃着有點奇怪。

*糖的分量可根據吐司的甜度稍作增減，焦糖部分不會太甜，帶有焦香味和微微苦，能提升風味。

Preparation

▷以上兩個配方均為6寸蛋糕分量（230ml的耐高溫玻璃布丁杯可做三杯）

▷因為要做焦糖層，所以使用的容器需要是固底的。

Cooking steps

1.細砂糖放入鍋中，小火加熱至融化後慢慢熬成焦糖，糖漿顔色呈淺咖啡色，能明顯聞到焦香。

*細砂糖隻能以搖晃的方式，讓其受熱均勻融化，不能用工具攪拌，否則會反沙。

*糖開始變琥珀色的時候就需要注意顔色的變化了，熬過頭的糖會味道發苦或焦掉。

▲開始融化

▲開始變色

▲最終的狀态和顔色

2.趁熱把焦糖倒入模具中，晃動使焦糖攤開均勻，靜置冷卻凝固。

*放入焦糖後，焦糖的熱會慢慢導熱到模具，所以晃動模具的時候動作要快或者戴上隔熱手套。

▲6寸固底模具

▲冷卻凝固

▲230ml玻璃布丁杯

▲冷卻凝固

3.吐司片切小塊，用料理機打成碎屑備用。

4.紅茶粉用幹鍋小火烘香備用。

5.牛奶倒入鍋中，放入紅茶粉，小火加熱至微沸離火。紅茶牛奶過篩備用，濕紅茶粉不要扔，後續有用。

如果做抹茶口味，這一步就加入抹茶粉攪勻，抹茶粉結塊可以過篩一下。

6.把雞蛋和25-30g糖攪勻打散。

*打散手法：循環輕輕撈起蛋液即可，這樣做可以減少蛋液氣泡的産生。

7.一邊攪拌蛋液，一邊把溫熱的紅茶牛奶/抹茶牛奶慢慢加入攪拌。

▲紅茶味

▲抹茶味

做紅茶口味的，把濾出的濕紅茶粉取一半放入蛋奶混合液中攪勻。

8.面包碎屑放進蛋奶混合液（紅茶味或抹茶味）中，攪拌成濃稠狀态，成為面包蛋糕糊。

▲紅茶味

▲紅茶味

▲抹茶味

▲抹茶味

9.面包蛋糕糊倒入裝有凝固焦糖的模具中鋪平。

10.烤箱下層，水浴法160℃烤約40分鐘。

小編在烤紅茶口味蛋糕時偷了個小懶，沒有用水浴法，結果咧結果咧……

11.烤熟的蛋糕室溫放置冷卻，然後放入冰箱冷藏4-6小時再脫模食用。用脫模刀在模具邊緣劃一圈，上面蓋一個盤子倒扣，輕輕拍打或晃動一下，蛋糕就會脫落。

噔噔~一個自帶栗子輪廓的“僞芝士蛋糕和抹茶“僞布丁“就誕生啦！

“栗子形狀“其實是紅茶口味的翻車凹底了~可能是沒用水浴法吧，所以真的不能偷懶呀。

切面組織緊緻細膩，口感有點像重芝士，但沒有了芝士的醇膩。或者像紮實一點的焦糖布丁，濕潤且綿密、甜度适中，焦糖獨特的焦香，和濃濃的蛋香奶香，簡直是名副其實的“幸福三重奏”。

Tips

①熬焦糖需要時刻留意糖顔色和狀态的變化防止熬過頭。建議用帶不粘塗層或厚底的鍋子熬焦糖。

②焦糖倒入模具後要速度晃勻，防止焦糖溫度降低後流動性減慢，焦糖的厚度鋪不均勻。

③可以用吃剩的吐司制作，隔夜吐司水分流失了一部分，更容易打成碎屑。

除此之外，你還用面包做過哪些讓人意想不到的甜點？到留言區說說吧！

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