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一說到“西紅柿炒雞蛋”大家都會食欲大開，因為這是一道非常好吃的家常菜，很多人在家總是做不出飯店那種味道，今天我就來和大家分享我的做法，學會了味道一點都不輸飯店，營養健康又好吃，我吃了十幾年也不膩，做出來鮮香四溢，大人小孩都愛吃，最重要的是做法簡單，很适合廚房小白學習。

“西紅柿炒雞蛋”是最家常的一道經典下飯菜，烹饪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，爽口、開胃，成為我國菜肴中最具代表性、最經典的美食之一。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用，每次我在家做這道菜，我家小朋友都能吃兩碗飯，接下來看看我是怎麼做的吧。

【西紅柿炒雞蛋】

【食材】：西紅柿，雞蛋

【配料】：小蔥，

【調料】：白砂糖，生抽，鹽

— —【開始制作】— —

步驟①：首先準備兩個西紅柿，在西紅柿打上十字花刀放到盆裡，倒入開水燙一會，這樣就可以很容易地去掉它的外皮，去皮後切成塊，不要切得太碎，不然會炒出大量的汁水，影響成品的賣相。

步驟②：準備一個大碗磕入五個雞蛋，加入一勺鹽入底味，再加入一點清水可以使雞蛋更嫩滑，用筷子順一個方向攪拌打出氣泡，最後再切一點蔥花備用。（兩個西紅柿搭配5個雞蛋剛剛好，雞蛋太少的話吃起來發酸，湯汁太多，西紅柿少了吃起來太油膩，底味不足）。

步驟③：食材處理完畢我們先開始炒雞蛋，鍋裡多加一點食用油，待油溫六成熱的時候再倒入蛋液，高油溫倒入蛋液會迅速膨脹，這樣才能炒出松軟的口感，雞蛋定型後再炒散出鍋備用，不要炒得太久，炒老了會影響口感。

步驟④：鍋裡重新熱油，倒入西紅柿先翻炒幾下，然後加入一勺白砂糖和一點生抽綜合一下西紅柿的酸味，喜歡吃甜一些可以多加點白砂糖。西紅柿炒出汁水後再倒入雞蛋快速翻炒均勻，讓雞蛋吸收湯汁入味，最後加入一勺鹽和蔥花翻炒均勻就可以出鍋啦。

一道色香味俱全的“西紅柿炒雞蛋”就做好了，按照這個步驟一點都不輸飯店，聞着香味撲鼻，看着垂涎三尺，保證你吃過一次就回味無窮，我家每次做一大盤都不夠吃，這個做法也簡單易學，喜歡就收藏起來試試吧。

【小提示】

新手學做飯的時候可以看完教程之後，把所有的食材和配料都準備好，處理好再上鍋制作，這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

【結語】

我是胖叔的美食，一個愛做飯的30歲小叔，如果你看完本文有幫助或覺得喜歡，記得點擊紅色＋号關注我，我每天都會為你更新美食知識和技巧，我的主頁也有視頻版教程，如果你對美食有什麼建議都可以在評論區留言和我互動，再次感謝大家的觀看！

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