#美食品鑒官##家常菜#

一直以來都很喜歡吃排骨，一次朋友聚會，到同學家開的餐館裡，點了一道同學推薦的排骨，起初我并沒有對這道菜有多期待，因為排骨本來就是經常吃的家常菜，外面飯店所做的，無非就是下的配料多一點，油多一點。

直到上菜了，我才發現，這是一道加了糯米的排骨，吃起來軟糯鹹香，口感很好，也很入味，吃第一口我就愛上了，因為自己平時也是比較喜歡下廚的，所以就想着讨教一二，回家也做給孩子們嘗嘗，我本以為需要的配料會很多，做法也會複雜點，沒想到，這就是一道非常簡單的美味，不僅配料簡單，做法更是沒一點難度。

所需要的食材：排骨3根，糯米1碗，胡椒粉，蚝油，生抽，鹽，澱粉，花生油等。

具體做法步驟如下：

第一步：把準備的1碗糯米洗淨，然後用水泡一個小時左右，不喜歡太糯的，可以加少許大米。

第二步：準備3根排骨洗淨，把水分抓幹，然後再把它砍成小塊。

第三步：砍好的排骨塊放入一個大盤中，加入适量的胡椒粉，蚝油，生抽，鹽，澱粉，加一點花生油，把它攪拌均勻，攪拌均勻後腌制半個小時。

第四步：待糯米泡好後，把它瀝幹水分，然後放到一個大碗中，再把腌制好的排骨倒進去，把它攪拌一下，讓排骨全部裹上糯米，也可以手抓着來一塊塊裹，我比較懶，直接這樣攪拌着裹的。

第五步：排骨全部粘上糯米後，擺入蒸盤，最好就是準備一個大的蒸盤，然後排骨一塊塊裹糯米，裹實一點，再一塊塊擺盤，這樣蒸出來的排骨賣相好，口感也好，我比較随意，就直接倒進盤中了。

第六步：鍋中燒開水，加上一個架子，然後把排骨端進去，放到架子上，蓋上鍋蓋，隔水蒸半個小時。

第七步：時間到了，一道入味好吃的糯米排骨就做好了，雖然我做的沒什麼賣相，但口感和味道都很不錯，大人小孩都特别喜歡吃，我所做的是家常做法，如果大家想要有賣相，就按照第五步我說的方法試試，同學家的飯店就是那樣做的，好看也好吃。

喜歡的朋友就試試吧，調料還可以按照自己喜歡的口味來下，做法是非常簡單的，看一遍就能學會了。

【小貼士】

這一道排骨一定要腌制入味，還有糯米需要提前泡發，不然蒸出來就會發硬不軟糯，泡發後水分要瀝幹點，帶了太多水的話，蒸出來會太爛而影響口感，有時間的話，一塊塊排骨來裹糯米，這樣做出來會好看很多。

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的隻是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！

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