酸筍牛肉的做法?酸筍切片待用,小蔥切段、姜切小片備用,今天小編就來說說關于酸筍牛肉的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
酸筍切片待用,小蔥切段、姜切小片備用。
牛裡脊肉逆絲切薄肉片,加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、幹澱粉一起用手抓勻,反複的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
鍋内放一匙油,燒熱後,将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋,牛肉不一定要炒到全熟,略帶生即可。
鍋洗幹淨後,再放一匙油燒熱鍋,下酸筍片爆炒,加入鹽調味,翻炒3-5分鐘後,倒入已經炒好的牛肉片,再翻炒數下,略放一點點水(或是腌酸筍的水),讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可。
撒上小蔥段,炒勻,立刻關火出鍋。
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