作為一名一直懷揣着“歸隐田園，承包一座山種蘑菇”而不可得的加班狗，我特别珍惜每一個能夠自由放縱的周末，話說得沒錯，上班就要勤勤懇懇，下了班就該好好的犒勞自己，人生一世。于是周末開着車到處找好吃的，就是我最喜愛的不務正業的“業餘生活”。而這個周末，我又去了 甯遠 ，這是我第二次到這個小縣城，如果不是朋友召喚，我想我一輩子也不會知道這裡，更别說去兩次了~而這一次，我是帶着我的“原始本能”去的，那就是吃！

雖然有時候我覺得自己很“脫俗”，但我又必須承認，作為一名大吃貨，任何地方隻有“美食”能留住我的心（看來我還是很俗），那麼這一篇，回歸一個 廣州 人吃貨的自我修養，隻講關于美食的那些事兒，并跟着本地人的腳步，推薦一些地道餐廳，如果各位有機會去 甯遠 旅遊，不妨去嘗試一下~畢竟沒吃過一個地方地道美食，就等于沒去過嘛~

甯遠

甯遠 ，位于 湖南 省 永州 市，是一個地處相對偏遠的小縣城，也正因為這樣， 甯遠 尚未大面積開發旅遊，民風淳樸，美食相對來說比較“本土”，不會照顧所謂遊客的喜好，所以在這裡，你能夠品嘗到最地道的 永州 / 甯遠 美食，而不帶一點兒“改良”與“奉承”。

歐師傅燒烤城

（ 甯遠 人最愛的夜生活-燒烤，後面介紹）我們 廣東 人所熟悉的湘菜，在 長沙 地區又被稱為本味菜，是 中國 曆史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。湘菜制作精細，用料上口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、炖、臘、蒸、炒諸法見稱。而 永州 / 甯遠 菜自然與傳統湘菜一脈相承，但畢竟 湖南 省那麼大，每個地方都有着每個地方的特色菜肴，在味覺上也會稍有差異，如 永州 甯遠 的湘菜味道要比 長沙 的更加重，相比 廣東 的湘菜更是如此。畢竟 廣東 的湘菜早已經入鄉随俗因地制宜地做了改良，所以味覺上遠遠比 甯遠 菜“淡”許多。

甯遠

（ 甯遠 農家菜，必嘗，後面介紹）據本地人介紹， 永州 有十大菜肴，分别是： 東安 雞、 甯遠 血鴨、道州紮肉、藍山血灌腸、冷水灘幹炒螺絲、 祁陽 粉蒸肉、 江華 橙子泡藕、 雙牌 鴨山羊肉、 甯遠 釀豆腐、 甯遠 釀辣椒。看菜肴的名字就知道，這十道菜中，有3道出自“ 甯遠 ”，而其他的 永州 菜肴，其實在 甯遠 的一些餐廳也能吃到。不過這一篇，我們主要聚焦于 甯遠 的這個小縣城的美食來進行介紹吧。首先，要特别感謝 甯遠 的朋友，為我們介紹了那麼多本地人最愛的餐廳，要不然憑我們的一己之力根本不可能找到，雖然 甯遠 不大，但是餐廳可不少，有的甚至連門面都沒有，想要自己勇闖 甯遠 ？那絕對會抓瞎。其次，要感謝其中的很多餐廳，願意答應我無理的要求，讓我到後廚房去拍廚師們掌勺的過程，也因此我發現， 甯遠 90%以上的餐廳為開放式，而且後廚房十分幹淨，廚師也是超級耐撕，待人特别友好，甚至可以用溫暖來形容，真的特别樸實無華~那麼廢話少說，我們進入正題吧~

一日之計在于晨，要想全天元氣滿滿，早餐是最重要的一環，哪怕是一個想減肥的人，也不會吝啬于自己的早餐，畢竟早餐要吃得像“皇帝”，吃飽了才好開啟美妙的一天。甯遠 早餐的可選擇花樣不算多，以粉、面為主，其中又以粉最為常見。粉的形狀類似于 桂林 米粉，但粉身較細，口感Q彈外加少許柔韌，還有一種叫做水米粉，在下鍋之前必須于水中浸泡，這個我們下面再慢慢介紹。

名稱： 通達餐廳地址： 甯遠 縣057縣道東50米（通達修車廠旁），高德地圖可以搜索餐廳直達營業時間：06：30-22：00人均：15元

通達餐廳

通達餐廳 的門面長這樣上，門口可以停車。早上8點鐘到的時候，餐廳已經過了最旺的早餐時間，但仍然有非常多的客人，大家都在享用自己熱騰騰的粉，讓一整天充滿正能量。

通達餐廳

甯遠 好多的餐廳，都是夫妻檔，這家餐廳也不例外。廚房是開放式的，一切的制作過程均可以一目了然。開放式廚房可謂 甯遠 縣餐廳的一大特色，不論是早餐小店，還是能容下百人的正餐餐廳，廚房很多都是開放式，可以看到大廚在煙霧缭繞的廚房裡熱火朝天的煮着美食的樣子，也是别具 甯遠 味道。

通達餐廳

就是這夫妻二人。據說老闆已經做了20年廚師，以前在大餐廳裡做掌勺，後來自己創業。這家餐廳的粉的味道是獨創的。我可以很負責任的告訴大家，非常！好！吃！所以我将之放在了第一家推薦的餐廳。

通達餐廳

老闆每天3-4點鐘便會起來熬湯，湯底用15斤的豬筒骨熬制，到6點剛好開門迎客，而其他的材料都是早上6點鐘送到，也是最新鮮的食材。他家的粉每天限量供應300碗，售完即止。我看見在熬湯的過程中，老闆還會不時将浮在湯表面的嘌呤物（泡沫）撇去，由見其對細節的認真。

通達餐廳

店子自己制作的小菜（鹹菜），這在 甯遠 也是一大特色，幾乎每一家店子都有這樣一桌子的鹹菜供客人自行取用，每一家都不一樣，這家比較推薦的有炸豬皮、眉豆、自制辣椒醬。而我比較喜歡吃鹹蘿蔔。

通達餐廳

我們點了牛肉粉和豬腦粉，分别有10-15元的選擇。

通達餐廳

豬腦粉裡的材料特别多，有豬腦、骨髓、米豆腐、豬紅等，最特别的是裡面有脆芋頭絲。據說這個做法的靈感來自母親，小時候媽媽做粉就喜歡在裡面加入芋頭絲，以豐富粉的口感。

通達餐廳

好大一塊骨髓哦~

通達餐廳

材料十足，粉的口感嫩滑，吸滿筒骨湯汁，一流。

通達餐廳

牛肉粉裡面則加了我最喜歡的孜然。制作過程很講究先後順序，這個要先炒肉，然後淋 上高 湯煮，再放上青菜、調料以及芋頭絲，最後撒上蔥花，所以芋頭絲的口感還能保持脆感，但是牛肉的口感則是相當嫩滑。口感層次豐富。

通達餐廳

熬制筒骨湯的筒骨，看這個骨髓~

通達餐廳

筋的部分也相當好吃

通達餐廳

豆奶，和 廣州 的楊協成有點像，哈哈哈。此外，他家的魚粉也很受歡迎，有興趣的朋友可以嘗試~我們就倆人，吃不下了啦！

名稱： 原味湯粉 店地址：泠南路170号營業時間：06：00-10：00人均：8元隻做早餐

甯遠

原味湯粉 店，位于泠南路，以前這裡叫做官府街，如果你問當地人官府街在哪裡，他們都會知道。不過當然了，高德導航官府街也是能找到的。在官府街上是有好多家早餐店的，這是其中一家。門口可以停車。

甯遠

看老闆無影手~哈哈哈哈~

甯遠

開放式廚房是一定的，所有食材清晰可見。

甯遠

自家制作的小菜

甯遠

已經配好的底料~就等待着客人下單了！

甯遠

這裡的招牌是三鮮粉和豬腦肉粉，三鮮粉7元，豬腦肉粉8元。而豬腦三鮮則10-15元，裡面有豬腦、豬肝、豬小腸、瘦肉、豬骨髓等。

甯遠

依舊是細面，感覺 甯遠 的面大多是這種size~

甯遠

豬腦三鮮粉，湯底也是用豬筒骨熬制的，特别鮮美，粉微爽，肝的口感也是脆脆的，料十足。豬腦非常完整，口感軟軟的，入口即化。整碗粉可以說非常鮮美。

名稱：老四手工粉面館地址：泠南路151号營業時間：07：00-09：00人均：8元隻做早餐

老四手工面館

這家店子也在官府街上，就在 原味湯粉 店斜對面。在這裡開了應該有3-4年了。這裡最招牌的當屬三鮮面（7-10元）、炸醬面（7-10元）、蒸餃（5元，小朋友的至愛，而且我看到他們是用來沾番茄醬的~）、馄饨（5-8元）。

老四手工面館

老闆娘正在炮制客人的早餐。

老四手工面館

廚房不大，撐起一家粉面店。

老四手工面館

自家的鹹菜

老四手工面館

竟然看到了油條，勾起了我的 廣州 胃，用油條沾這裡的湯汁，想來也是一道美味。

老四手工面館

我們點了這裡的招牌馄饨，自家制作的馄饨，湯底使用排骨 姜熬制而成，餡料是豬肉與香菇，所以當香菇味進入湯汁中，竟然出現了一種特殊的香氣。

老四手工面館

這碗5元，一定要帶着湯吃馄饨，會更美味。

老四手工面館

炸醬面，也是店主自己做的手工面，口感柔軟但不會粘，炸醬的材料和 廣東 的不一樣，肉很多，料足，拌起來鹹淡适中，味道剛剛好。

老四手工面館

這一碗7元，一個女孩子吃足夠了。另外，我們發現這家店子特别多父母帶着小孩子過來，因為他家選擇較其他家多樣，除了粉面，還有餃子、馄饨等，所以可以很好的滿足大人孩子的不同需求，而這裡的蒸餃最受小孩歡迎。

名稱：禾亭缺牙子水粉地址：泠江中路37号營業時間：06:00-12:00人均：7元

禾亭缺牙子水粉

這家禾亭缺牙子水粉在 甯遠 有很多家分店，這是其中一家，在當地非常出名，他家的水粉可是申請了國家專利号，受國家保護的。

禾亭缺牙子水粉

店子很小，就這麼一個角落便是出菜的地方。禾亭水粉，據說湯底是用精緻瘦肉熬制而成，湯底不用食醋，卻酸甜可口，鮮味至極。

禾亭缺牙子水粉

辣椒小炒肉水粉，是這裡的招牌哦~

禾亭缺牙子水粉

這就是水粉，必須要浸泡在水中。據說這裡在旺季，一天可以賣出400-500碗呢。

禾亭缺牙子水粉

自家的小吃~

禾亭缺牙子水粉

湯底還蠻鮮美的，配上湘菜特色辣椒炒肉，别具特色。

禾亭缺牙子水粉

來一碗熱騰騰的水粉，開啟元氣滿滿的一天吧。

名稱： 殺豬佬餐廳地址：振興路與重華路交叉口 東北 50米營業時間：06:30-22:00人均：10元

殺豬佬餐廳

殺豬佬餐廳 ，緊挨着有兩家門店，都是他家的。一家門口是現宰豬肉，可以在這裡點搭配的炒菜。

殺豬佬餐廳

殺豬佬餐廳

同時也是出餐口的地方

殺豬佬餐廳

和我們前面去的那幾家餐廳有些不同，除了簡單的粉，如招牌的豬腦粉、三鮮粉，還有炒菜和自助餐。很多人都會來自選炒菜，也就是自選豬肉，豬内髒，菜等，我看都是一大盆的，然後再點一個四元的素粉，但目測要比較多人吃比較好。

殺豬佬餐廳

點了三鮮粉7元，豬腦粉10元。兩者的區别其實隻是豬腦粉在三鮮粉的基礎上多了豬腦。發現這裡真的好喜歡豬内髒啊。

殺豬佬餐廳

粉的料都很足且新鮮，粉的口感微爽，豬腦口感細膩豬肝口感爽脆而豬肉口感有嚼勁，因此層次感分明，加上那口香濃的湯，完美的一天就從早餐開始。

殺豬佬餐廳

在 甯遠 真的吃了好多豬腦呀~

（未完待續）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!