春天，這菜全身都是寶，可惜很多人當草，好吃不貴，炒着吃最香。

春天正是吃各種春菜的季節，除了上山的野菜，還有各種應季的綠色蔬菜，比如：水芹菜、菠菜、豌豆、莴筍、包菜，這些蔬菜正當季，鮮嫩且營養，好吃又不貴，是春天不可錯過的美味。

在這些蔬菜當中，水芹菜因其口感清脆，味道鮮美而成為餐桌上特别受歡迎的美味。平時大家吃水芹菜，都會習慣性把葉子摘掉，把它當成草，直接扔掉。其實水芹菜全身都是寶，其葉子的營養并不比其他蔬菜少，水芹菜含鈣量特别豐富，還含有鐵元素，屬酸性蔬菜，其所含的高纖維素，能增強食欲有助于消化，還能改善腸胃增強體質。所以，平時炒水芹菜時，記得不要把葉子扔掉，用來炒着吃也很香。

今天，我們就來一菜多吃法，用水芹菜做2道家常菜。一道是芹菜葉子炒雞蛋，用芹菜葉子搭配雞蛋一起炒，味道清香又鮮美，好吃不上火；另一道是芹菜炒肉絲，再用芹菜搭配肉絲、木耳一起炒，口感清脆，味道鮮美又下飯，營養特别豐富，好吃還不貴，端上桌大人孩子都愛吃。

食材：水芹菜200克，瘦肉1塊，木耳50克，雞蛋2個，蒜，生抽，醋，鹽，生粉

1、瘦肉清洗幹淨，切薄片再切絲，加1勺生抽，1勺香醋，1勺生粉，攪拌均勻，腌制半小時以上，腌制入味。

2、水芹菜切掉根部，清洗幹淨，将芹菜葉子切碎，芹菜根莖切長段，幹木耳泡發，清洗幹淨，準備少許蒜末。

3、鍋熱倒油，倒入瘦肉，翻炒至變色，再加1勺生抽，炒至上色，炒出香味，這裡瘦肉需要提前腌制入味，炒出來的口感特别鮮嫩，一點都不會柴。

4、再倒入木耳，翻炒至熟透，最後，再倒入水芹菜，加1勺鹽，1勺雞精，撒上蒜末，翻炒均勻就可以了。

一道鮮香美味，清脆爽口不油膩的水芹菜木耳炒肉絲就做好啦。這道菜營養好吃，看着非常有食欲，拌着白米飯也特别下飯，老少皆宜。剩下的芹菜葉子也别浪費，用來炒雞蛋吃。

1、碗中打入2個雞蛋，加少許清水，攪拌均勻，再倒入芹菜葉子，加1勺鹽，加1勺雞精，攪拌均勻。

2、鍋熱倒油，倒入雞蛋，大火翻炒至熟透就可以出鍋了，喜歡口感豐富的，還可以加少許小蝦皮，可以增加營養，補充人體所需的鈣含量。

1，瘦肉需要提前腌制，加生抽、醋和生粉，腌制至少半小時以上，炒出來的肉絲，口感才不會柴，而且也特别鮮美、入味。

2，芹菜葉子記得要切碎，炒雞蛋時，雞蛋加少許清水攪拌，口感會更滑嫩，家裡有小蝦皮可以加點一起炒，營養會更豐富。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支持和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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