廣東最好的羊肉煲-tft每日頭條

廣東最好的羊肉煲

美食更新时间:2024-07-04 23:15:15

廣東最好的羊肉煲（最具廣東特色的羊肉煲）1

平時做羊肉一般都是紅燒的比較多，今天做的這道竹蔗馬蹄羊肉煲是非常具有廣東特色的。羊肉雖滋補，但也很燥熱，所以廣東人在做羊肉煲的時候，喜歡放胡蘿蔔、馬蹄和竹蔗，這三樣食材味甘性涼，跟熱性的羊肉一起搭配，正好互補，還可以中和羊的臊味，比較容易上火的朋友都可以試試。值得介紹的是這道菜還放了一種特别的調料——柱候醬，柱候醬是一種豆醬，是廣東非常有名的一種調味料，廣東人煮牛羊肉比較愛放柱侯醬。

竹蔗是甘蔗的一種，皮色青黃，味甘而性涼，生吃清熱解暑，熟吃有益氣補脾的功效。

馬蹄，又名荸荠，有潤肺化痰，降血壓，整腸通便和清熱生津作用；

廣東最好的羊肉煲（最具廣東特色的羊肉煲）2

廣式竹蔗馬蹄羊肉煲

【材料】：羊肉 1000克、馬蹄 9顆、竹蔗 3根、胡蘿蔔 1根、大料 1份、柱候醬 2大勺、醬油 2勺、冰糖适量、姜蒜适量

【做法】：

1、羊肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，大火燒開1分鐘後撈出來瀝幹水；

廣東最好的羊肉煲（最具廣東特色的羊肉煲）3

2、馬蹄（荸荠）洗幹淨去皮，對半切開，胡蘿蔔去皮切塊；

廣東最好的羊肉煲（最具廣東特色的羊肉煲）4

3、竹蔗去皮後切段；

廣東最好的羊肉煲（最具廣東特色的羊肉煲）5

4、加适量油燒熱，大火爆香姜片，然後放羊肉翻炒；

廣東最好的羊肉煲（最具廣東特色的羊肉煲）6

5、羊肉炒幹水分後，轉移到砂鍋上焖煮，底下先放甘蔗，再放羊肉；

廣東最好的羊肉煲（最具廣東特色的羊肉煲）7

6、然後放胡蘿蔔和馬蹄，先後放入柱候醬、醬油、大料和冰糖；

廣東最好的羊肉煲（最具廣東特色的羊肉煲）8

7、倒入适量的開水，蓋好鍋蓋，大火燒開轉中小火慢炖至羊肉軟爛，出鍋時試下味道再放鹽；

廣東最好的羊肉煲（最具廣東特色的羊肉煲）9

【小提示】：1、如果買不到柱候醬可以用黃豆醬或是蠶豆醬、豆瓣辣醬代替，根據自己的喜好替換。

2、将竹蔗鋪在煲底，除了取其去膻、清甜作用外，還可以防止羊肉沾鍋底；

廣東最好的羊肉煲（最具廣東特色的羊肉煲）10

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