牛肉是減肥人必吃的肉制品了吧，不但含有優質的蛋白質，而且脂肪含量低、血紅素鐵含量多，牛肉還富含肌氨酸，有助于肌肉的生長。

牛肉可以炒菜，可以涼拌，最方便的吃法就是鹵牛肉了，我一個月總要做3次左右，鹵好的牛肉在冰箱中存入，随吃随取，特别方便。

很多小夥伴覺得鹵牛肉做法麻煩，其實不然，鹵牛肉的做法特别特别簡單，簡單來說就是牛肉焯水去腥處理→炒糖色→加水→加料包→煮夠時間，隻要會簡單的煮面條，就能做出香噴噴的鹵牛肉。

鹵牛肉想要好吃，搭配好鹵料包是重點，鹵料包用各種香料配制而成，估計有很多人也不認識香料，就用最簡單的方法吧，去某寶購個配好的鹵料包，如下圖所示。

鹵料包一般都有香葉、八角、白蔻、茴香之類的香料，配好的調料包都有使用說明，按說明操作就可以了，非常方便。

下面我說說詳細的做法。

1、鹵牛肉一般選用牛腱肉比較好，買回來的肉切成大塊，先在清水中泡2小時左右，泡去血水後的肉沒有腥味，口感更好；

2、泡好的肉清洗幹淨，冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，用大火燒開；

3、水燒開後會溢出很多的浮沫，用勺子撇去；

4、焯過水的牛肉在清水下多沖洗幾遍，清洗幹淨後備用；

5、取一個幹淨的鍋，加适量油，下入約20克的冰糖，用中小火炒制，冰糖會慢慢融化變成紅褐色；

6、繼續用小火炒制，等糖色變成大泡泡；

7、關火稍卻一分鐘，加入一大碗開水，糖色就炒好了，炒好的糖色呈紅裸色；

8、再加足量水，下入清洗處理好的牛肉，加入料包，姜片，蔥段，生抽，如果喜歡吃辣，再放點幹辣椒；

9、蓋上鍋蓋，用中小火炖煮1小時左右，用筷子能輕松穿透肉時，适量的鹽；

10、此時的肉已經可以吃了，如果香味更足，撈出姜蔥等小料，在鹵湯裡再泡4，5個小時味道會更好哦。

做好的鹵牛肉可以按50克、100克2種份量分裝在保鮮袋中，如果2天左右吃完，放在冰箱中冷藏存放，如果超過2天，則需要放冰箱中冷凍存放，無論冷藏或冷凍，吃的時候都需要再加熱，加熱到中心溫度80度左右再食用。

有幾個點再啰嗦下：

1、調味包不要買粉末狀的，買包好的顆粒狀香味；

2、牛肉焯水時要冷水下鍋，在加熱過程中會慢慢把牛肉中的血水滲出來；

3、炒糖色時關火後倒入開水，千萬不要直接倒入冷水，油漬會濺得四處都是，很容易燙到手；

4、如果不會炒糖色，多倒點兒生抽也行，味道會差一點點，不影響整體；

5、做牛肉做好後可以直接切塊吃，也可以炖湯，也可以炒菜，我在頭條寫過很多的食譜，關注我用關鍵字"牛肉“可以搜索出很多的減脂菜譜。

我是幫助200多人純飲食減肥成功的減脂老師，同時也是中級烹饪師，減肥不知道吃什麼就關注我吧~~~~幾百道食譜總有一款适合你。

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