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炒玉米餅子正宗做法

美食更新时间:2024-12-04 11:58:13

炒玉米餅子正宗做法（玉米餅子炒魚幹的做法）1

膠東地區有這樣一句俗語：餅子就魚，撐死個驢，這句話是話糙理不糙，形容了膠東海邊人對玉米餅子和魚幹子的厚愛，一吃準吃撐。生産隊時代，家家餐桌都以玉米面餅子等粗糧為主，如今的小孩子覺得吃它拉嗓子，殊不知：吃餅子，有營養，又頂饑。70年代的農村，農村誰家也沒有冰箱，有了小雜魚吃不完，我媽總是拿鹽腌制一下，用的是山上砍來的刺枝子，一根刺上穿條魚，挂在院子裡，我印象最深刻的就是小花貓在下面急得紮耳撓腮地跳。曬幹的魚會放起來留到冬天蔬菜缺乏的時候佐餐，真是特别的美味。今天的這道菜，就是用半塊玉米餅子、一條鲅魚幹來做，是膠東風味的漁家菜，特别的香！出鍋那一刻，我流口水了。

By 黃黃愛美食

用料

玉米餅子半個
鲅魚幹一條
油适量
花椒少許
蔥姜蒜适量
青線椒 1個
小米辣 2個

做法步驟

炒玉米餅子正宗做法（玉米餅子炒魚幹的做法）2

1、自己曬的鲅魚，洗幹淨用水浸泡半天，用剪刀剪成細條，用廚房紙吸一下表面的水分。

炒玉米餅子正宗做法（玉米餅子炒魚幹的做法）3

2、農村大鐵鍋貼的大餅子，很大一個。

炒玉米餅子正宗做法（玉米餅子炒魚幹的做法）4

3、隻用一半，切成細條。

炒玉米餅子正宗做法（玉米餅子炒魚幹的做法）5

4、鍋裡加入适量的底油，油溫7成熱，放入餅子入鍋炸制，炸至表面金黃撈出。

炒玉米餅子正宗做法（玉米餅子炒魚幹的做法）6

5、将魚幹倒入炸熟撈出控油。

炒玉米餅子正宗做法（玉米餅子炒魚幹的做法）7

6、鍋裡少留一點底油，放入蔥姜蒜和花椒爆香。

炒玉米餅子正宗做法（玉米餅子炒魚幹的做法）8

7、倒入炸好的魚幹入鍋翻炒。

炒玉米餅子正宗做法（玉米餅子炒魚幹的做法）9

8、倒入餅子繼續翻炒。

炒玉米餅子正宗做法（玉米餅子炒魚幹的做法）10

9、加入半茶匙的白糖提鮮。

炒玉米餅子正宗做法（玉米餅子炒魚幹的做法）11

10、出鍋前倒入少許的青椒圈和小米辣圈。

炒玉米餅子正宗做法（玉米餅子炒魚幹的做法）12

11、翻炒均勻就可以啦。

小貼士

1、也可以用别的魚幹代替鲅魚幹，魚幹比較鹹，所以這道菜沒有放鹽。 2、炸餅子的目的是為了使之定型，炒的時候不散。 3、翻炒的時候注意力度，不要将玉米餅子炒碎。

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