平菇又稱為側耳，有“長壽菜”的美譽，是生活中常見的菌類食材，屬于蘑菇的一種，營養比較豐富，含有多種維生素和礦物質，經常食用可以改善人體的新陳代謝，增強體質。

随着秋分時節的到來，平菇也悄然上市，因為秋天的溫度适宜，平菇可以一茬接一茬地生長，用來做菜更是鮮美無比。

今天就給大家帶來平菇的4種做法，簡單好做，鮮香味美，家人都愛吃，下面就一起來看看吧。

1.準備平菇一小把，清洗後先切去根部，再撕成均等的小片，菜心一把，把根部從中間切開，這樣方便入味，蒜子幾粒切成蒜片，大蔥半根切成蔥粒，紅椒半個切成三角塊，用來配色。

2.起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後下入菜心和平菇，用勺子翻動，焯水一分鐘左右，倒出控水。

3.重新起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入蚝油少許，攪拌均勻，再倒入菜心和平菇，快速翻炒幾下，淋入少許清水。

4.加入食鹽，白糖，雞精各适量，翻炒化開調料，勾入少許水澱粉，增加菜肴細膩的口感，再淋入少許明油，提亮菜肴的亮度，簡單翻炒均勻，美味即成。

1.洗淨的平菇250克，先去掉根部 ，再撕成小片備用，紅椒半個，切成三角片，和平菇放在一起，青椒一個去瓤，同樣切成片，用來配色，泡發的黑木耳幾朵，切成小片，大蒜幾粒切成片，大蔥一段切成馬蹄塊，再抓入幾粒紅幹椒備用。

2.鍋裡面燒水，加入一勺食鹽，水燒開後，下入平菇，木耳和青紅椒，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入半勺食用油，油熱後，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，炒出蒜香味以後，加入蚝油5克，倒入平菇和青紅椒，快速翻炒幾下，倒入木耳，翻炒片刻，開始調味。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，淋入少許芝麻油，快速翻炒30秒，化開所有調料，就可以關火起鍋裝盤了。

1.準備平菇一斤左右，撕成小片，放入盆中加入清水和一勺食鹽，洗淨後擠幹水分，青線椒一把切成斜片，紅椒半片切成段，大蒜切成蒜片，大蔥切成馬蹄片，小米椒3個切成段，一起放入盆中。

2.炒鍋燒熱添入食用油，油溫五成熱時下入平菇，用勺子推動幾下，大火炸4分鐘左右，炸至平菇金黃酥脆時，下入青紅椒，滑油10秒鐘，即可倒出控油。

3.鍋内留少許底油，放入蔥蒜和辣椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化開，倒入平菇和青紅椒，快速翻炒片刻，開始調味。

4.加入白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克調味，上火快速翻炒，化開所有調料，再淋入少許明油，簡單翻勻，起鍋裝盤，美味即成。

1.準備平菇一朵，先去掉根部，再用手撕成小片，青紅椒各半個切成三角塊，再放入一小把泡好的木耳，小蔥一根切成蔥花，蒜子幾粒切成蒜末，再放入幾粒紅幹椒備用。

2.起鍋燒水，水開後下入平菇，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，去除蘑菇裡面的土腥味，再倒入青紅椒和木耳，焯水15秒，倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入少許食用油，放入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入蚝油克翻炒化開，添入一勺清水，倒入平菇和配菜，加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，老抽幾滴調色，快速翻炒化開調料。

4.最後勾入少許水澱粉，翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻勻，起鍋裝盤，美味即成。

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