好吃的西餐牛排的做法竅門-tft每日頭條

好吃的西餐牛排的做法竅門

美食更新时间:2024-12-02 20:01:00

兒子愛吃牛排，煎牛排的水平比我強多了。因為我炒菜不喜歡油溫高，所以這牛排我煎過幾次都太老。兒子看我老不上道兒，自己出手了，小夥兒才不管這屋裡的油煙是不是大，煎牛排是不是費油，還别說，煎出來的牛排外焦裡嫩，汁水豐盈。

好吃的西餐牛排的做法竅門（西式牛排用中餐方法做）1

但兒子上大學不在家，我又擔心牛排凍的時間太久不新鮮，所以“清倉”時就琢磨着把牛排按咱們中餐的方法鼓搗鼓搗。這不，這盤菜就來了！

西冷牛排的肉質較硬，有嚼頭，外圈有一層肥肉，煎炒後入口即化，特别香。雖然牛排炒菜有點兒“高射炮打蚊子”，但總比放壞了強。我把牛排切細絲，上了點澱粉漿，剩下的就跟平常炒菜一樣的程序了。

好吃的西餐牛排的做法竅門（西式牛排用中餐方法做）2

還别說，經過這麼處理，這菜，挺香！

---【牛肉絲炒豇豆】---

【材料】牛排200克，豇豆1把，油20克，鹽2克，料酒20克，澱粉10克，醬油20克

【制作】

1. 西冷牛排1塊，豇豆1把清洗幹淨；

好吃的西餐牛排的做法竅門（西式牛排用中餐方法做）3

2. 牛排切粗條，放少許澱粉、料酒抓捏上漿；

好吃的西餐牛排的做法竅門（西式牛排用中餐方法做）4

3. 豇豆切寸段；

好吃的西餐牛排的做法竅門（西式牛排用中餐方法做）5

4. 炒鍋中倒油，油溫8、9成熱時，牛肉入鍋，快速翻炒變色，倒少許醬油上色調味，盛出備用；

好吃的西餐牛排的做法竅門（西式牛排用中餐方法做）6

5. 另起鍋，倒油，蔥花炝鍋，豇豆翻炒，表面變色；

好吃的西餐牛排的做法竅門（西式牛排用中餐方法做）7

6. 倒半碗熱水，中火焖炖3分鐘；

好吃的西餐牛排的做法竅門（西式牛排用中餐方法做）8

7. 撒少許鹽，收汁；

好吃的西餐牛排的做法竅門（西式牛排用中餐方法做）9

8. 牛肉絲回鍋，翻拌均勻出鍋。

好吃的西餐牛排的做法竅門（西式牛排用中餐方法做）10

【蘋果私房話】

1. 不一定要用牛排，隻是給大家提供一個思路，牛排還是要有專門的做法才對得起它；用牛裡脊就可以了，肉質較嫩；

2. 牛肉入鍋不要久炒，炒得越久，失水越多，口感越幹越老，不要擔心炒不熟，想想涮羊肉就能釋然了；

3. 用此種方法還可以炒青椒、辣椒、蒜薹、洋蔥，換着樣的搭配，天天不愁吃啥了。

好吃的西餐牛排的做法竅門（西式牛排用中餐方法做）11

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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