發糕的做法松軟又好吃?發糕松軟又好吃的做法推薦如下:,下面我們就來說一說關于發糕的做法松軟又好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
發糕松軟又好吃的做法推薦如下:
發糕做的松軟發酵、面糊的幹稀、泡打粉及蘇打粉的适量合理使用等很重要。下面以面粉230g為例:
原料:面粉230g,無鋁泡打粉5g,糖20g,高活性幹酵母5g,小蘇打1g,溫水(30℃左右)。
做法:
将高活性幹酵母溶于溫水中,同時加入面粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的面糊(若攪拌時更加面糊略幹,還可适當再添加點溫水,因各種不同牌子的面粉,有可能吃水量會有差異),加蓋饧發1小時,當見到面糊表面有些許小氣泡即可;
将小蘇打溶于一小勺水中,然後淋入饧發好的面糊中,攪拌均勻;
将面糊倒入鋪有油紙的模具中,并同時将面糊表面刮平、加蓋,繼續進行二次饧發(約需30分鐘~1小時);
将蒸鍋裝好水煮開,然後放入饧發好的發糕面糊,大火蒸制40分鐘,關火後再焖5分鐘,即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。
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