紅燒茄子是家常菜菜譜,此菜是素菜中的精細者,曆史久遠。菜品色澤紅潤,味道鮮鹹微甜,酥爛适口,汁黃濃香,是很開胃一道美味佳肴。男女老少均可多吃。
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1、将茄子洗淨,切滾刀塊備用。
2、鍋内倒入多些油,燒開後倒入切好的茄子,用中火把茄子慢慢炸至金黃色撈起備用。
3、鍋内适量油燒熱後,下蒜末爆炒片刻,加入醬油、水和濃湯寶并攪拌至溶解。
4、倒入事先炸好的茄子繼續翻炒收汁,最後撒上蔥花。
5、濃湯寶使湯汁變得醇厚濃稠,口味飽滿。
1 茄子有澀味,要用油炒,炸一下。等到茄子變軟即可。 2濃湯寶能讓茄子收汁時呈現濃稠的質感,令口味更加飽滿香醇。
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