老話說“秋瓜壞肚”，難道整個秋天都不能吃瓜？顯然事實并非如此，這裡主要針對的是比較寒涼的西瓜、苦瓜和将要過季的黃瓜、絲瓜等，并不能以偏概全。

涼瓜寒脾、過季瓜口感差，但是除此之外，這4種瓜八月吃正合适，清熱健脾、降糖降壓，從肉到籽全是寶，遇到千萬别手軟。正所謂“8月多吃瓜，中藥不用抓”，尤其這4種要常吃，身體健康精神好。

推薦做法：【佛手瓜炒臘肉】

1.佛手瓜洗淨，去除瓜瓤切成薄片；紅椒切成片，用來搭配顔色；另外切點蔥姜蒜爆鍋用。

2.把臘肉放入上大氣的蒸鍋裡面蒸20分鐘，把臘肉蒸軟、去除多餘的鹽分。蒸好以後取出來，切成薄片，然後放入開水鍋中汆煮1分鐘去腥，接着放入佛手瓜片繼續煮30秒鐘，倒出來沖洗過涼、控水備用。

3.鍋内燒油，放蔥姜蒜、小米椒爆香，淋入一點清水，加鹽、雞粉、胡椒粉調味，放入紅椒、佛手瓜和臘肉大火翻炒1分鐘，淋入生抽、勾入水澱粉繼續翻勻後美味即成。

推薦做法：【瓠瓜炒雞蛋】

1.瓠子去皮、去瓤，切成菱形塊；半個紅椒切成菱形片、用來搭配顔色；碗中打入四個雞蛋，攪拌打散成蛋液；再切點蔥花、蒜片備用。

2.鍋内燒水，水開後倒入切好的瓠子和紅椒，快速焯水1分鐘，倒出來沖洗過涼、控水備用。

3.鍋内燒油，油要燒至7成熱時倒入雞蛋，炒至雞蛋成型後倒出備用。

4.鍋内再燒油，放入蔥蒜爆香，倒入瓠子和雞蛋，加入食鹽，味精，雞粉調味，用一點清水化開，繼續翻炒出香味，淋上香油提亮色澤，就可以出鍋裝盤了。

推薦做法：【西葫蘆菜蟒】

1.盆中放入面粉200克，用100毫升的清水和面，攪成面絮以後揉成團，用保鮮膜蓋住密封饧面15分鐘。

2.西葫蘆擦成細絲，加入食鹽2克，攪拌均勻腌制5分鐘殺殺水，腌好以後擠幹水分放入盆中，再切點胡蘿蔔絲放一起；碗中打入三個雞蛋，攪散成蛋液，倒入鍋中炒熟、炒碎後盛出，和西葫蘆放在一起，加入食鹽1克，雞粉3克，十三香1克，蚝油5克，芝麻香油5克，攪拌均勻調成餡料。

3.15分鐘以後在案闆上撒上底面，把饧好的面團取出，揪成兩個面劑子，柔圓、擀成面片，放上調好的餡料，卷成卷，做成菜蟒生坯。

4.蒸鍋中水燒開以後把菜蟒放進去，中火蒸15分鐘就熟了。

5.時間到關火，靜置晾5分鐘之後再取出，切成均勻的小塊，擺放在盤中，即可享用。

推薦做法：【雞肉南瓜盅】

1.雞腿洗淨、剁成均勻小塊，放入姜片，加食鹽、蚝油、生抽、料酒，打入一個雞蛋清，抓拌均勻腌制10分鐘給雞肉入味。

2.香菇去根、洗淨，一切四；胡蘿蔔切成滾刀塊，一起放入開水鍋中汆煮2分鐘，斷生以後撈出、沖洗過涼、控水備用。

3.南瓜洗淨，在一頭打上花刀，做成南瓜蓋，然後用勺子把南瓜瓤挖出來，南瓜籽不要扔還有用，處理好以後把南瓜裡裡外外洗幹淨，控幹水。

4.10分鐘後，把胡蘿蔔、香菇和雞肉放一起拌勻，再抓入一把幹澱粉鎖水、增加滑嫩感，繼續拌勻後塞入南瓜盅裡面，開水上鍋，中火蒸40分鐘就熟了。

5.40分鐘後取出南瓜盅，撒上蔥花、美味即成。

1.南瓜籽富含鉀元素，能有效防止腿部抽筋，還能幫助腿部伸展；

2.南瓜籽中富含的鋅成分，能夠參與人體蛋白質的合成，有效促進生長發育；

3.南瓜籽能輕松消滅人體内的寄生蟲；

4.南瓜籽富含維生素e，可以美容養顔，防止皮膚衰老、色素沉着；

南瓜籽洗淨，放陽光下曬3~4天，充分去除水分，然後放入鍋中小火炒香、炒熟，晾涼後放密封袋保存即可，随時取用。

第一美食編輯：小雅

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