臘肉可以和哪些菜一起炒?青椒炒臘肉：臘肉洗幹淨，皮上的黑東西用刀刮去，放水中煮30分鐘左右，豬肉切片鍋裡放少量油，把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多餘的油然後把其餘瘦的臘肉倒進去翻炒片刻投入青椒塊和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少許水，燒至收汁炒熟後即可出鍋裝盤 ，今天小編就來說說關于臘肉可以和哪些菜一起炒?下面更多詳細答案一起來看看吧!

臘肉可以和哪些菜一起炒

青椒炒臘肉：臘肉洗幹淨，皮上的黑東西用刀刮去，放水中煮30分鐘左右，豬肉切片。鍋裡放少量油，把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多餘的油。然後把其餘瘦的臘肉倒進去翻炒片刻。投入青椒塊和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少許水，燒至收汁。炒熟後即可出鍋裝盤。

蒜苗炒臘肉：切一塊自己家熏的臘肉，臘肉冷水下鍋，水開後煮20分鐘。臘肉煮至透明、有香味就可以出鍋了，然後我們把煮好的臘肉撈到盆裡用熱水清洗幹淨。我們把胡蘿蔔，蒜苗洗幹淨，蒜苗頭拍一拍方便入味，切成段放盤子裡備用，胡蘿蔔斜刀切成片。大蒜頭拍一下，和豆豉放在一起，幹紅辣椒根據自己的口味切量。把臘肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分開放好，因為肥肉可以先炒出些油，這樣吃起來不油膩，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸幹油分的話，瘦肉就特别幹。炒鍋中稍加熱放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入幹辣椒，生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，大蒜頭炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿蔔炒熟，緊接着放大蒜苗，炒至斷生，放少量鹽、雞精，因為臘肉本身有鹹味。美味的蒜苗炒臘肉就出鍋了，回鍋肉這麼做也非常好吃喲！

臘肉炒胡蘿蔔：切一塊有肥有瘦的臘肉，冷水下鍋待水開後，調中火煮15-20分鐘。這樣做一方面可以讓幹癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。在煮臘肉的時候，我們可以把胡蘿蔔和蒜苗洗淨并切片斜切段。自己家種的胡蘿蔔不太好看，不過很好吃喲。把臘肉煮至透明、豐盈撈出洗幹淨。肥瘦肉分開切片，姜切絲，蒜頭拍碎，準備一點豆豉。炒鍋中稍加熱放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入幹辣椒，大蒜頭、生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，炒出香味。然後放瘦肉和胡蘿蔔，倒一點醬油炒熟。緊接着放大蒜苗，炒至斷生，放少量鹽翻炒均勻。

臘排骨炖芋頭：鍋中放入臘排骨，加水沒過排骨，水開後煮10分鐘左右，撈出，把臘排骨洗幹淨。切好蔥姜蒜，4個蔥白切粒，3個大蒜切粒，生姜切片，幹辣椒3個，臘排骨斬塊，芋頭切成滾刀塊，大小可根據自己喜好來切。（芋頭在開水裡燙1分鐘左右，再用刮皮刀去皮，手不會癢，如果有點癢可以用稍熱的水泡一會手。臘排骨斬的時候可以斬小塊點，這樣容易熟。當然喜歡長時間熬炖的可以随自己心意斬大小。）鍋燒熱，放入少量豬油熱融化，加入切好的蔥姜蒜，幹辣椒炒香，然後放入臘排骨炒一會，再放芋頭炒一會。炒大約1分鐘後，加入水沒過食材，加适量生抽、食鹽，大火煮開後轉小火炖至香芋軟爛。開大火翻炒至湯汁濃稠。或者大火煮開後，轉放入高壓鍋壓，上氣後壓15分鐘左右，臘排骨更加軟爛，芋頭入口即化。出鍋裝盤撒上香蔥花即可。

簡便炒臘肉：将臘肉切片，隻用幹辣椒快炒，炒到臘肉中肥肉的油脂将幹辣椒潤亮即可，放少許蒜苗添顔色，不用加任何調料，因為臘肉本身已經有鹽，這麼着就很美味了，配上白米飯，特别是用南方那種老式飯甑子蒸出來的顆顆分明的香米飯，一氣兒能吃好幾碗。

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