牛肉腰部分布圖?我們壹合家曾在這裡為食客們多次介紹關于牛肉的不同部位及做法，下面我們就來聊聊關于牛肉腰部分布圖?接下來我們就一起去了解一下吧!

牛肉腰部分布圖

我們壹合家曾在這裡為食客們多次介紹關于牛肉的不同部位及做法。

雖然用啰啰嗦嗦的文字描述了很多次，可是很多朋友們給我們反映，在實際買肉時還是不知道哪個是哪個？做湯用什麼部位，炒菜哪個部位好呢？

這是非要逼小編們為各位放大招了！

今天就用人體結構圖，簡單、粗暴、直白地為大家展示牛肉的不同部位，絕對讓你一眼再也忘不了！

可生動否？

牛腩

肉質特點：肥瘦相間，肉味濃郁，口感肥厚而醇香

吃法：火鍋切片、燒烤、炖煮

牛腩是是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，這隻是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

該部位屬于肥瘦兼收，肉味濃郁，口感肥厚而醇香，很适合紅燒或炖湯！最常見的菜譜：紅燒牛肉、牛腩湯等。

牛仔骨

肉質特點：香而不柴

吃法：煎炒，炖煮

牛仔骨位于牛的第五根到第八根肋骨的中間部位，所以每頭牛隻能提供6根符合要求的牛仔骨。

該部位骨肉相連，且具有大理石紋路，非常适合燒烤（即便烤全熟也不影響其口感）、煎煮、炖湯。

西冷

肉質特點：味濃而質厚

吃法：牛排、涮、烤

西冷是有上腰部的脊肉組成，可算是牛排中的經典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋。

總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，适合年輕人。

上腦

肉質特點：肥瘦交錯，比例較均勻，鮮嫩多汁

吃法：炒、火鍋切片、燒烤、煎、炖煮

眼肉其一端與上腦相連，另一端與外脊相連。其外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。

由于臀部的運動較多，眼肉肉質細嫩，脂肪及水分含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，是比較高端的牛排原料。

眼肉

肉質特點：肉質細嫩，脂肪含量高，吃起來香甜多汁，不幹澀。

吃法：适合涮、烤、煎 。

眼肉其一端與上腦相連，另一端與外脊相連。其外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。

由于臀部的運動較多，眼肉肉質細嫩，脂肪及水分含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，是比較高端的牛排原料。

臀腰

肉質特點：精肉中最細嫩的部分，肪含量少，口感略澀。

吃法：适合把整塊烘烤、碳烤、焗；也常被用來炒肉，或做成沙嗲和串燒。

臀腰是指牛脊椎骨末端與臀部交接的位置，位于脊背部西冷的後方，肉質精瘦。

其中臀肉心則是性價比很高的牛排原料，特别柔嫩，烹饪的時候适合加調料，變顔色很快。

闆腱

肉質：富有彈性、肉質緊密、飽含肉汁

吃法：牛排、烤肉、火鍋切片

闆腱又稱牡蛎肉，精選牛身上1.3%的部位，在烹饪前還原最鮮美的狀态，故而口感細嫩多汁。

闆腱，脂肪含量低，緊鄰黃金肋眼部位，口感十分Q彈，肉汁豐富，是健身人士的首選，買回去的牛排，隻需要進行簡單的煎制和調味即可食用，且味道鮮美。

牛肉

牛腱

肉質熱點：筋多肉堅硬

吃法：很适合做鹵煮

牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維，外觀紅光光的很有生肉的質感，煮熟後有膠質感，既Q又多汁。很适合鹵煮或和牛尾等部位一起炖湯。

不愛吃肥肉的朋友們，可以選擇牛腱，尤其是做成牛肉幹時，充滿了嚼勁，既解饞又補充營養！

寫到這裡時，小編的口水一直忍不住往下流了……

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