陽春三月，又是減肥瘦身的最佳時候，其實減肥也可以吃得很美味，今天推薦5道家常菜，跟蘋果姐一起試試吧。

這道炒合菜，幾種蔬菜和粉絲炒在一起，口感清脆鮮嫩，春天的餐桌上，來一盤素炒合菜，不但省時，營養味美低脂低卡。

【材料】綠豆芽100克，韭菜1把，圓白菜150克，綠豆粉絲1小捆，胡蘿蔔1根，油20克，鹽1克，醬油15克，蚝油15克

制作過程：

1. 綠豆芽、韭菜、圓白菜清洗幹淨；胡蘿蔔刮掉外皮清洗幹淨；綠豆粉絲用涼水泡軟、剪短；

2. 韭菜切寸段，圓白菜切細絲，胡蘿蔔先切片再改刀切細絲；

3. 炒鍋中倒适量油，油溫6成熱時先将胡蘿蔔絲入鍋中扒拉一分鐘變軟，再将水分較大的綠豆芽倒入鍋中翻炒一分鐘；

4. 撒少許鹽翻炒均勻，胡蘿蔔絲和綠豆芽略微變軟，倒入适量醬油；

5. 将粉絲入鍋中翻炒，使粉絲吸收了湯汁更加柔軟有滋味；

6. 将圓白菜絲和韭菜段同入鍋中，再倒适量蚝油，充分翻拌均勻出鍋。

黃瓜、茭白、腐竹搭配在一起，清新素雅，蛋白質含量極高，隻用少少的油，真正做到低脂。淋點醬油增加一些醬色，更誘人食欲。

【材料】 黃瓜1條，茭白1根，腐竹4條，油10克，小蔥1棵，鹽0.5克，醬油15克

【制作】

1. 黃瓜茭白清洗幹淨，腐竹溫水浸泡軟乎；

2. 黃瓜和茭白分别斜切小段，再改刀切菱形片；

3. 腐竹切寸段；腐竹本身就是熟的，無需再焯水；

4. 炒鍋中倒少許油，小蔥段炝鍋；

5. 黃瓜片和茭白片同進入鍋，加一丢丢鹽翻炒；

6. 黃瓜茭白微變軟，倒入腐竹段，大火翻炒，淋少許清水，腐竹變軟；

7. 淋适量醬油；

8. 翻炒均勻，讓醬油均勻附着在菜上，吃起來很有滋味。

雞肉營養低脂，是減肥人士最愛的肉類，這道涼拌雞絲食材全都是常見的，雞胸肉煮好晾涼撕成絲，料汁一澆，色香味俱佳。

【材料】雞胸肉1塊，胡蘿蔔1根，芹菜杆2根，青蒜苗4根，豆腐皮（千張）适量，生抽适量，醋适量，鹽少許，白糖1小勺，辣椒油

制作過程：

1. 雞胸肉清洗幹淨後入煮鍋中，蓋上蓋子，中大火煮10分鐘左右，筷子能輕松紮透肉厚的地方就可以關火；

2. 煮熟後撈出晾到溫熱時就手撕成細絲，越細就越入味；

3. 煮雞肉的時候來處理一下配菜：胡蘿蔔刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗淨；

4. 胡蘿蔔、芹菜分别切細絲，青蒜苗切寸段，豆腐皮切絲；

5. 将所有處理好的食材放入大碗中；

6. 用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調一碗料汁，沒有太嚴格的比例，白糖是用來提鮮、中和醋的味道；

7. 将料汁均勻淋在雞絲材料上，拌勻即可食用。

快手冬瓜條，幾分鐘就出鍋。保留了冬瓜自身的清香，還有冬瓜特有的水嫩口感，出鍋前淋少許醬油，給略有些寡淡的蒜燒冬瓜又增加了醬香味。

【材料】 冬瓜1塊，大蒜1小把，油少許，鹽少許，醬油少許，水半杯

【制作】

1. 冬瓜去皮去籽，切條，大蒜一把；

2. 熱鍋溫油，蒜瓣炝鍋；

3. 冬瓜條入鍋翻炒，加半杯水，蓋上蓋子焖炖3分鐘；

4. 喜歡吃冬瓜原味的就加一點兒鹽；

5. 喜歡帶着醬香味的可淋适量醬油；

6. 翻拌均勻，出鍋裝盤，撒少許香蔥粒。

春天氣候幹燥，多吃些養生潤燥的食物，牛肉蘿蔔一起炖能獲取豐富的動物蛋白質，脂肪含量也少，吃着不油膩還開胃。

【材料】牛腩2斤，白蘿蔔半根，大蔥半棵，大蒜1頭，八角3顆，花椒1撮，桂皮1塊，香葉2片，栀子1個，白蔻5粒，醬油适量，鹽少許，香蔥末少許

【制作】

1. 牛腩條泡涼水10分鐘；

2. 切成3、4公分的大塊；

3. 入溫水鍋，煮到似開非開時湧現大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，這個過程大約持續5分鐘；

4. 浮沫撇淨後，湯汁很清澈；

5. 煮牛肉時将調料準備好，量不要太多，防止草藥味過濃而影響肉香；

6. 将調料倒入牛肉鍋中；

7. 再倒适量醬油，鹽先不放；

8. 蓋上蓋子，微火焖炖2小時左右；高壓鍋能大大縮短烹制時間；

9. 白蘿蔔洗淨削皮，切滾刀塊；

10. 牛腩炖到9分熟時，蘿蔔入鍋混合均勻，蓋上蓋子焖炖20分鐘後出鍋，撒香蔥末增色添香。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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