家常粉蒸肉，做法簡單，顔值高味道好，鮮香軟嫩不油膩

吃豬肉從古至今就有很多的行家，“早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管”，蘇東坡必然是其中的代表者。他在《豬肉頌》中寫出自己每天早上要吃兩碗豬肉，也确實是豬肉愛好者之一了。現今人們對豬肉依然非常熱愛，也有很多不同的豬肉吃法，對于豬五花肉，有一種極具代表性的吃法就是做成粉蒸肉。

粉蒸肉的吃法起源于我國江西，後來傳播到各地之外，也有了很多不同的衍生吃法。今天要做的這種粉蒸肉是偏甜口的，整體口感也是非常軟糯清香。選擇比較新鮮的豬五花肉制作而成，配上自制的蒸肉粉，讓這道粉蒸肉變得更加好吃。

這道菜含有很豐富的蛋白質，也是非常滋補的菜品之一。用五花肉的油脂，搭配上自制的蒸肉米粉，無論是口感還是顔值上來看，都非常具有沖擊性，會讓人吃一口就停不下來，可以嘗試在家中制作一下。

【菜名】：粉蒸肉（家常版）

【所需配料】：大米、五花肉、白糖等

【烹饪過程】：

步驟一、準備食材，帶皮五花肉适量，準備一個南瓜，大米、糯米也要準備一些，八角、辣椒、花椒适量準備，白糖、料酒和甜面醬準備一點即可。

步驟二、五花肉可以切成薄厚均勻的片狀，如果害怕新鮮的不好切成片狀，可以适當的冷凍一下會更好切。

步驟三、五花肉要經過适當的腌制，這裡加入了去腥的料酒，同時加入了甜面醬、白糖、姜粉等調味，讓它簡單腌制一下備用。

步驟四、鍋中加熱，把大米、糯米加入到鍋中，之後加入花椒、八角、辣椒段等進行炒制，這裡要注意大米和糯米的比例可以在3:1左右。

步驟五、炒制的時候要注意使用小火煸炒，否則很容易糊掉，這個炒制要有耐心，直到散發出香味就可以停止了，這時的大米和糯米顔色已經變成了焦黃色。

步驟六、之後要把它們研磨成粉末狀，這裡要注意把比較大顆的八角拿出，其他的材料一起用工具打磨成細末。

步驟七、五花肉基本也腌制完成了，這時可以把每一片五花肉都加入到自制蒸肉粉中進行包裹，完全包裹均勻即可。

步驟八、每一片都要進行均勻包裹，之後按照下面的樣子進行擺放。

步驟九、可以切一些南瓜放到盤子中，一起蒸制大概40-50分鐘左右。

步驟十、出鍋時，可以把盤子倒扣到其他盤子中，撒一些蔥花就可以食用了。

步驟十一、顔值高味道好，非常下飯的粉蒸肉就做好了。

【烹饪技巧】：

1、新鮮的豬五花肉不是很好切，大家可以稍微冷藏或者冷凍一下再切，這樣切肉的時間會減少很多，而且薄厚把握也比較容易。

2、蒸肉粉炒制的時候，一定要加入适量的糯米粉，這樣能讓蒸肉粉的黏度更大，吃的時候口感也非常好。

3、蒸肉粉炒制階段，要非常注意火候，千萬不能大火炒，很容易炒糊掉。

4、最後出鍋階段，倒扣一下會讓粉蒸肉的顔值更高，隻需要找一個更大的盤子就不會出問題。

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