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煮肉要先放鹽還是後放鹽

美食更新时间:2024-12-01 09:37:12

煮肉要先放鹽還是後放鹽?一般都是後放鹽，後放鹽的目的是為了在沒有放鹽之前，在肉熟爛後，使肉中蛋白質、脂肪較充分地析出，這樣，肉才嫩，湯也更鮮美，下面我們就來聊聊關于煮肉要先放鹽還是後放鹽?接下來我們就一起去了解一下吧!

煮肉要先放鹽還是後放鹽

一般都是後放鹽，後放鹽的目的是為了在沒有放鹽之前，在肉熟爛後，使肉中蛋白質、脂肪較充分地析出，這樣，肉才嫩，湯也更鮮美。

如果提前放鹽，鹽會是的肉質收縮，肉内的營養成分和汁水不能充分析出，會導緻肉質發柴，味道不香。實際操作就是，當肉煮到用筷子可以不費勁的插進去後，再放鹽。

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