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炒刀削面幾種做法

美食更新时间:2024-06-16 21:12:33

晚上總是不知道吃啥，突然想起來那天在街邊面館吃的炒刀削面不錯，今天自己試一把吧，還蠻好吃的

炒刀削面幾種做法（炒刀削面這樣做）1

炒刀削面

食材

豬裡脊肉一小塊
尖辣椒一個
洋蔥半個
黑木耳幾朵
油菜兩棵
刀削面一把
蔥姜蒜若幹

炒刀削面幾種做法（炒刀削面這樣做）2

一把刀削面

調料

油鹽都少來點
生抽兩勺
老抽一勺
十三香一勺
料酒一勺
雞粉一勺

處理食材

肉切片，用料酒腌一會去腥

炒刀削面幾種做法（炒刀削面這樣做）3

切好的肉，一不小心就切成了三角形

辣椒洗淨去蒂切塊（蒂可辣了，不能吃辣的一定要摘幹淨）
洋蔥洗淨切塊（洋蔥切完了也是疊在一起的，可以泡在水裡給它一片一片掰開，不怎麼辣眼睛）

炒刀削面幾種做法（炒刀削面這樣做）4

切好的洋蔥和辣椒

木耳提前泡發（也别太久，半個一個小時就能泡開，泡久了有毒）

炒刀削面幾種做法（炒刀削面這樣做）5

泡發的木耳

油菜葉掰下來洗淨

炒刀削面幾種做法（炒刀削面這樣做）6

洗淨的油菜葉

蔥姜蒜有啥放啥，切成你喜歡的樣子

炒刀削面幾種做法（炒刀削面這樣做）7

蔥姜蒜

煮面

燒水，沸水下面，煮到八分熟，撈出過涼水（一直在涼水裡泡着就行，直到下鍋炒）

炒刀削面幾種做法（炒刀削面這樣做）8

過冷水的面條更勁道

燙油菜

煮面的水别着急倒，下入油菜，燙蔫（得開火），撈出備用

炒刀削面幾種做法（炒刀削面這樣做）9

油菜燙一下

炒

另起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香
下入裡脊肉，炒至變白

炒刀削面幾種做法（炒刀削面這樣做）10

可以下蔬菜了

加入除油菜外的各種蔬菜，翻炒一分鐘
下入生抽老抽十三香雞粉，翻炒均勻上色

炒刀削面幾種做法（炒刀削面這樣做）11

上了色的各種蔬菜

下入面條翻炒均勻上色；加入燙好的油菜，再翻炒一下就可以了

炒刀削面幾種做法（炒刀削面這樣做）12

炒好了

搭配建議

吃之前倒點醋，加點辣椒油，又辣又酸又香又鹹，爽口極了

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