最家常的可能才是最經典的。拿手菜，肯定是家人最愛吃的，所以才會被常常要求上桌，不一定非常考究或異常精緻，但是一定是讓人在外鄉時常常惦念垂涎，一看到就想大快朵頤的。說到拿手菜，是讓人不管貧窮還是富貴都無法抗拒的美味吧。我是擅長做餡料美食的，韭菜盒子可以說是我的拿手菜了，因為家人時不時常就會給要我做這個韭菜盒子吃。
經常有朋友跟我說，她做的韭菜盒子不柔軟，吃起來又幹又硬不好吃。其實最關鍵的就是和面了，面和好了，韭菜盒子才柔軟，放涼了也不硬。那到底怎麼和面做出來的韭菜盒子才最好吃呢？ 今天就把我的詳細做法毫無保留地分享給大家，按照這個方法做，保證特别柔軟，餅皮邊角，放涼了也不會硬，下面就來跟我一起看看這個韭菜盒子的做法吧。
【菜名】：韭菜盒子
【食材清單】：中筋面粉200克，熱水120克，雞蛋3個，韭菜100克，小海米20克，食用油适量，鹽适量，白糖适量，蚝油5克，綠豆粉絲60克。
【烹饪步驟】：
1、把海米用清水給淘洗幹淨，把海米身上表面的浮塵都清洗幹淨，再用一點點的溫水來浸泡。沒有海米我們用蝦皮來代替也可以的哦。
2、把韭菜清洗幹淨，根部摘洗得認真一點，切成末備用。
3、把韭菜翻進小碗裡面，然後再将粉絲，炒好的雞蛋，海米還有蚝油模式來那個的鹽還有白糖。攪拌均勻，這樣韭菜餡我們就已經調制好了。
4、面粉裡面加入80克左右的溫水攪拌一下，晾到手溫就好了，再揉成團。
5、分成20個小劑子，用擀面杖擀成12厘米左右直徑，厚度大約1mm的面片。
6、把韭菜餡放在面皮上面，對折一下然後捏緊了。給韭菜折出來花紋，這樣看起來更加的美觀，也更加的結實。
7、平底鍋裡面刷上适量的食用油，燒熱了以後用小火開始烙韭菜盒子，烙這個韭菜盒子的時候看到有鼓包的，用牙簽紮一下，排氣。烙至兩面金黃即可。百吃不厭的韭菜盒子，我和家人隔三差五就要吃一頓，每次都光盤，主要是吃韭菜盒子不上火又不長肉哈，絕對是好吃的沒有朋友，加了海米，味道隻有吃過的人才會感受到那是人間美味喲。
【小貼士】：
1、調餡可以根據自己喜好，比如加點幹蝦米，味道會更鮮美，沒有的時候就加了蚝油來提鮮。
2、爆汁的秘密就是先放油鎖住水分，後放鹽調味，目的是用油防止鹽把韭菜的水分殺出，這樣吃的時候韭菜的水分才出來，會爆汁。
3、電餅铛火力比較均勻，用來烙餅和韭菜盒子最好了；當然用平底鍋也是可以的，隻是要注意好火候，用中小火烙，火大容易糊。
【文章編輯】目海食吃貨日記
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