1、食材:烏雞一隻,山藥一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,紅棗八粒,八角兩粒,蔥兩段,姜四片,鹽适量。
2、将烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖淨表面和内膛後,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。
3、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,将焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開後改微火炖約一個半小時。
4、再将洗淨去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再炖半個小時至酥爛,加适量鹽調味兒即可。
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