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人參豬肚

美食 更新时间:2025-02-25 05:59:07

  1、将人參洗淨,置旺火上煨30分鐘,切片留湯;

  2、豬肚兩面洗淨,刮去白膜,用開水稍燙;

  3、杏仁用開水浸泡後再用冷水搓去皮,晾幹;

  4、棗洗淨去核;茯苓洗淨;陳皮洗淨,破兩半;姜、蒜拍破;蔥切段;糯米淘淨;

  5、把人參、茯苓、杏仁、棗、陳皮與糯米、花椒、白胡椒同裝紗布袋内,紮口,放豬肚内。

  6、把豬肚置一大盤内,加适量奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜,上屜用旺火蒸2小時,至豬肚爛熟時取出。

  7、待稍涼取出糯米藥飯留用;再從中取出人參、杏仁、紅棗留用;其餘取出不用。

  8、将棗放小碗内,豬肚切薄片放其上,人參放豬肚上。

  9、把盤内原湯與人參湯倒入鍋内,待沸,調味精。

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