1、用料:白面300克、配方奶150毫升左右、酵母粉3克、白糖8克。
2、準備好食材,希望提升口感可以嘗試加少許白糖,介意也可以不加。
3、用40度溫水把奶粉沖開,酵母粉倒入奶中攪拌均與,放置5-10分鐘釋放活性。
4、将酵母水倒入曬好的面粉中,揉面至面團不粘手即可放入密閉的容器中開始發酵。
5、面團發酵約1個小時左右,至面團1-2倍大。
6、揉面将面團中的氣排出,這個過程很重要,要想饅頭松軟,至少揉20分鐘以上。
7、将面團揉成條狀,分成一個個均勻的小劑子,用保鮮膜蓋上。
8、蒸鍋燒水至水溫就好,千萬不要太熱,會燙死酵母君的,放在竈上備用。
9、取一個小劑子反複揉至面團光滑無斷裂。
10、将小劑子揉圓塑形。
11、蒸屜放入蒸紙,放入揉好的饅頭。
12、籠屜放到蒸鍋上,靜置大概40分鐘左右,上氣後蒸大概15分鐘左右,再焖5-10分鐘就好了。
13、蒸好的小饅頭,又白又松軟,一口咬下去濃濃的奶香,十分好吃
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