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在家如何做芝麻香油

美食更新时间:2024-11-25 01:50:46

　　1、首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋裡進行淘洗，這樣就是為了防止芝麻裡含沙、和土氣。

　　2、接着就是把空好水的芝麻，進行炒，就是放到一個旋轉的炒鍋裡。

　　3、芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘，就炒好了，如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。

　　4、還得盡快的讓芝麻出煙，這一關很重要了，芝麻油香不香，這是技術關口的第一關。要是悶煙了，香油就沒有那麼香了，并且顔色還發黑紅。這一關還能把劣質的芝麻篩掉了剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。

　　5、下一步的工作就是在室内工作了把芝麻放到石磨上進行磨醬。

　　6、把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋裡進行“潑醬”這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋裡，進行攪拌，這一關裡也很有技術含量，用水量雖然不用上稱，但是多一杯少一杯的水都會少出油的。

　　7、最後把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶裡，進行沉澱即可。

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