1、把鵝宰殺好,去除它身上的羽毛和内髒;
2、鍋裡放水,把鵝切成塊狀,用開水焯一下;
3、鍋裡放一點油加冰糖,小火炒,炒到有點顔色就可以。
4、将準備好的配料備好;
5、糖色炒好後放入鵝肉,大火翻炒,翻炒幾下後,倒入之前準備好的配料,再使勁翻炒,然後倒入一點白酒(去腥味),倒入一點醬油,繼續翻炒,這樣大概10分鐘後,倒入水,水的高度要淹過鵝肉。
6、大火開過後,轉中小火,慢慢炖上大概90分鐘,炖到快熟了的時候,放入少許的鹽;炖好之後,出鍋就可以了。
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