薄脆油酥餅的做法-tft每日頭條

薄脆油酥餅的做法

美食更新时间:2024-11-23 00:11:04

薄脆油酥餅的做法（手撕香酥餅酥脆的外皮）1

外皮酥脆，裡面柔軟，好吃到根本停不下來！

薄脆油酥餅的做法（手撕香酥餅酥脆的外皮）2

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手撕香酥餅

圖文 |琴韻優雅

普通面粉250g溫水150g精鹽3g普通面粉20g食用油20g

薄脆油酥餅的做法（手撕香酥餅酥脆的外皮）3

1. 250克面粉加2克精鹽增加筋性，攪拌均勻。

薄脆油酥餅的做法（手撕香酥餅酥脆的外皮）4

2. 分次加入150克溫水攪拌成大面絮狀。

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3. 下手揉成一個比較光滑的面團。

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4. 表面抹一點油，放入保鮮袋中醒面40分鐘以上。

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5. 用20克熱油潑入20克面粉中，攪拌均勻制成油酥。

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6. 醒好的面團不用揉，擀成一個長方形的大面片。

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7. 均勻抹上一層油酥。

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8. 從底部向上卷起。

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9. 輕輕按壓一下，從中加切開。

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10. 兩個橫截面同一個方向落在一起。

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11. 兩手捏住兩邊抻一下，從一頭順長卷起形成餅胚，先蓋上醒十分鐘。

薄脆油酥餅的做法（手撕香酥餅酥脆的外皮）14

12. 用手輕輕按壓一下，用擀面杖擀開，要輕輕的從中間向兩邊擀，盡量保持紋路。

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13. 鍋預熱加入食用油，放入餅胚，蓋上蓋子，烙大約一分半鐘。

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14. 打開蓋子，翻面再烙，反複翻面兩次，餅鼓起成金黃色就熟了。

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15. 看，中間都是小薄層。

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16. 注意觀察一下，外皮都是脆脆的。

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17. 外皮酥脆，裡面柔軟。

小竅門：

其實烙餅的火候是非常關鍵的，鍋一定要預熱，油溫升到六、七層熱後下入餅胚，餅入鍋中要有反應，應該是餅的邊緣迅速的鼓起，如果溫度太低，是烙不出好吃的餅的，老半都烙不熟，餅就死硬的，不好吃，但也不能太高烙糊了，要注意觀察，烙餅就要多烙幾次找經驗，才能掌握好火候。

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~~ By 琴韻優雅 ~~

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