封面新聞記者 喻奇樹

事實上，四川才是國内泡菜産業第一大省，今年“3·15”晚會曝光了湖南“土坑酸菜”，讓四川泡菜企業及相關食品受到誤傷。

四川省調味品協會秘書長王三躍告訴封面新聞記者，作為中國的泡菜之都，僅四川眉山，泡菜産業年産值就超過200億。

除了眉山，四川德陽也是四川泡菜原料的重要種植及泡菜加工生産基地。另外，在成都周邊區縣，泡菜生産加工企業也不少。

“保守估計，四川泡菜年産值也在300億左右，是全國泡菜第一産業大省。”王三躍介紹，四川泡菜有數千年曆史，四川泡菜發展到今天，可以說是無菜不泡。

據了解，四川許多普通家庭都會做泡菜。泡菜和豆瓣一樣，都是川菜非常重要的調味品。現在，越來越多的泡菜還被加工成人們開胃的下飯菜。

湖南“土坑酸菜”被曝光後，四川許多泡菜企業及衆多食品餐飲企業的相關産品的銷售都受到明顯影響。

“這明顯是誤傷！”王三躍表示，至少到目前為止，協會的會員企業，還沒出現過類似的食品安全事故。

四川道泉老壇酸菜有限公司董事長周厚成也告訴記者，近期公司産品銷售受到一定影響，好些銷售渠道下架了酸菜類産品，但随着公司不斷解釋并聲明，各渠道陸續在恢複上架。

周厚成介紹，道泉具備年産10萬噸泡菜的能力，在川内排行在前五以内，四川許多大型食品企業所有的酸菜，都有道泉供應的酸菜，包括新希望旗下的川娃子、聖恩食品、天味、白家阿寬等。

白家阿寬有關負責人也介紹，湖南“土坑酸菜”被曝光後，公司紅油味酸菜産品銷售受到一定影響，公司在第一時間也發表了澄清聲明。

“酸菜口味是當下消費者很喜歡的一個口味，公司的紅油酸菜味的紅油面皮也受到了消費者喜歡，我們确認公司從未和315被曝光的涉事企業有合作關系。在平時的生産過程當中，我們會對供應商進行定期和不定期的突擊檢查，确保阿寬食品的産品沒有質量問題。”

除了白家阿寬，天味、李記、日辰、德莊、丹丹、紅燈籠、秦媽、川南、味聚特等食品企業紛紛發表聲明，以撇清關系。

道泉周厚成介紹，為了消費者和B端企業放心，公司建有嚴格食品安全标準，而且也成為了行業内第一家開放式工廠，消費者可随時預約參觀，B端企業也會定期飛檢。

他表示，按公司要求，在種植端，公司都會參與指導種植，提出安全要求，收購時也會作出農殘等安全檢測，所有蔬菜都必須收回工廠腌制，先在大池子腌制，然後需經過6道清洗，再入壇繼續發酵，以确保食品安全。

四川省調味品協會王三躍介紹，關于四川酸菜類調料新版食品安全标準，也已全部修訂完畢，預計将在近期公布。

他同時表示，泡菜是川調重要組成部分，四川調味品行業年産值超過1000億元，是四川萬億食品産業重要組成部分，産業的發展壯大，需要行業共同維護與努力，協會也将努力與會員企業一道，規範行業發展。

來源： 封面新聞

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