大家好，我是熱愛美食，喜歡分享家常菜的起點小廚，一直覺得給家人的愛，全都在可口的飯菜裡，每天用心做好一日三餐，是我生活中最快樂的事情。喜歡就關注我吧，這樣方便您找到我，讓我們一起互相交流學習。

夏天的苦瓜，是人們餐桌上非常應景的一道好食材，它清淡可口開胃下飯，常吃還有助于促進消化和清熱解暑的作用。

苦瓜

苦瓜的做法各種各樣，可清炒，搭配肉類菜炒，也可以炒雞蛋，炖湯或做涼拌菜等，都是大家非常喜歡的一道家常菜。

最近嘗試做了一道味道特别，好吃得讓從不吃苦瓜的人，都會瞬間愛上苦瓜的好做法，毫不誇張地說，真的比肉還好吃。

你肯定吃過苦瓜炒雞蛋，也喝過用苦瓜煮的雞蛋湯，那苦瓜的苦味，如果不是特别喜歡吃苦瓜的人，一般都很難接受。小廚今天要分享的這道炒苦瓜，做法簡單好吃又不苦，隻要聞到它的香味，沒有不想吃的，而且天天吃都不膩，那就是【鹹蛋黃炒苦瓜】。

鹹蛋黃炒苦瓜

【食材所需】：苦瓜250克，鹹蛋黃3個，鹽1勺，植物适量。

食材所需

【制作過程】：

步驟一、将苦瓜洗淨去掉頭尾，對半切開，去掉瓜瓤，斜刀切成片，

苦瓜切片

放入保鮮袋中

放入保鮮袋中

加入鹽，隔着袋子用手輕輕揉搓一下苦瓜片，直至苦瓜逼出水分來。

加入鹽

瀝去苦瓜的水分，取出來裝容器裡，此時苦瓜片看起來翠綠可人入味，好像已經被腌熟了似的。

瀝去水分的苦瓜片

步驟二、起鍋倒入油，放入苦瓜片，翻炒片刻之後

放入鍋中炒

加入鹹蛋黃，斜鍋在鹹蛋黃的邊上加放少許清水，用炒菜鏟把鹹蛋黃壓碎，不停地用鏟子翻炒鹹蛋黃，直至壓成泥的鹹蛋黃煮熟炒成粉狀。

加入鹹蛋黃一起炒

步驟三、把已經炒熟成粉狀的鹹蛋黃，拌着苦瓜片一起炒，保持中火，不停地翻炒讓鹹蛋黃全部裹在苦瓜片上，待鍋底燒幹，鹹蛋黃和苦瓜片炒出幹焦特别的香味，即可關火出鍋。

鹹蛋黃炒苦瓜

苦瓜已經用鹽腌漬過，有鹽味了，鹹蛋黃本身就是鹹的，這道菜主要是鹹鮮為主，其它的調味品都可以不用加了，如果喜歡口味濃重的一點的，可以加幾滴生抽和蔥段，味道更濃郁鮮香。

超級的開胃下飯，搭配幹飯稀飯都是非常的好吃。關鍵是，夾着苦瓜片和鹹蛋黃一起咬在嘴裡，滿口隻有鹹蛋的鮮香，苦瓜已經沒有了苦味，一口一口粉粉香香，真的比肉還好吃。

心動不如行動，喜歡就趕快動起來吧，簡單配料簡單易做，按照步驟來操作，基本是一氣呵成零失敗。

-----烹饪小貼士-----

1）做步驟二時，也可以先把炒好的苦瓜打起來，接着鍋底炒好鹹蛋黃，再把炒好的苦瓜回鍋一起炒的。我是為了省事，直接一鍋炒了。

2）鹹蛋雖然好吃，可不要一次性吃入太多，容易引起喉幹口渴。

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