農村有一種蔬菜，5-6月結果，如今正是吃它的最佳季節。這種菜曾經在魯迅先生筆下大放光彩，就是《孔乙己》中提到的下酒菜：茴香豆。當然魯迅先生寫的是已經做好的成品菜，它的原材料其實是蠶豆。蠶豆由于物美價廉，經濟實惠，是廣受人們喜愛的一道蔬菜。它不僅好吃，營養更是十分豐富。在所有蔬菜中，蠶豆的蛋白質含量位居前列，與牛肉相當，平時吃2兩蠶豆能頂24個西紅柿的蛋白質含量。
蠶豆的原産地并不是我國，而是地中海一帶、亞洲的西南部，相傳是張骞出使西域之後，帶回來的一種作物，因此蠶豆還有胡豆、羅漢豆的别稱。蠶豆南北都能栽種，産量極高，種下一顆種子，能長出2-3個分枝，每個分枝都能結豆莢，畝産能達到700斤。
而且蠶豆的種植非常簡單，可以粗放型管理。如果是自家吃的話，隻需要把蠶豆種子點在有泥土的空地上即可，開春後自會發芽。長江以南的農村一般都是冬季播種蠶豆，基本沒有病蟲害，然後3-4月開花，一個月後果實就能成熟。
蠶豆全身都是寶，首先它的花是良好的蜜源。種過蠶豆的農民朋友都知道，每年蠶豆開花的時候，周邊的空氣香氣四溢，彌漫着一股甜香。這種香味非常吸引蜜蜂，而且蠶豆花很顯眼，形似蘭花，農民也因此叫它蘭花豆。其次就是蠶豆的莖葉是很好的飼料和綠肥，可以用來喂牛羊，也能漚綠肥，讓農田更加肥沃。除此之外，蠶豆的豆莢在農村也是一樣“寶貝”，農民朋友剝出蠶豆後，豆莢一般都不會丢掉，會把它倒入菜地或者農田裡，能起到疏松土壤的作用。
最值得一提的當然是蠶豆本身了。它的所有營養成分中，蛋白質、碳水化合物、磷和鉀這四種元素的含量非常突出。特别是蛋白質含量很高，每100克蠶豆中，蛋白質的含量是21.6克，相當于五分之一都是蛋白質。而100克牛肉中，蛋白質含量也隻有20.8克，蠶豆的蛋白質含量能和它媲美了。
再拿西紅柿來舉例，每100克西紅柿中，蛋白質含量為0.9克，蠶豆是它的24倍。在同等質量下，吃100克（2兩）蠶豆，相當于吃24個西紅柿的所獲得的蛋白質營養了。
最後來說說魯迅先生筆下的茴香豆是怎麼做的吧！用幹蠶豆做原料，泡發後入沸水中煮到表皮微皺，然後加入茴香、桂皮、食鹽，文火慢煮，直至入味，水分煮幹後即可關火。茴香豆帶有鹹香味，酥軟清香，回味甘甜，是一道絕佳的下酒菜。讀者朋友們，你們吃過嗎？
溫馨提示
本文意在分享及科普各類植物信息和作用，僅供參考，若需藥用，建議咨詢專業醫師，避免出問題！
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