小雞怎樣做好吃?把榛蘑剪去根部,清洗幹淨後泡水30分鐘以上把雞子切塊,涼水下鍋放姜片3片和黃酒20ml(姜和黃酒不在配料表内,另算)水開後撇去浮沫,撈出雞塊炒鍋燒熱後放食用油7克(這個油的用量算很少了,為了降低熱量),放入蔥姜蒜中小火煸至微黃色,出香味下入香料接着下入雞塊翻炒,加入冰糖7g,接下來我們就來聊聊關于小雞怎樣做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
把榛蘑剪去根部,清洗幹淨後泡水30分鐘以上。把雞子切塊,涼水下鍋放姜片3片和黃酒20ml(姜和黃酒不在配料表内,另算)。水開後撇去浮沫,撈出雞塊。炒鍋燒熱後放食用油7克(這個油的用量算很少了,為了降低熱量),放入蔥姜蒜中小火煸至微黃色,出香味。下入香料。接着下入雞塊翻炒,加入冰糖7g。
加花雕酒30克,翻炒一會兒,使雞肉微微發黃,炒出雞油,微微有點焦糖色。加生抽和老抽調色,炒勻,炒上3分鐘左右,讓肉入一下顔色。炒雞肉的同時另外做一個鍋,把泡榛蘑的水燒開。
把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉裡(炒熱的雞肉不能加涼水,如果加涼水就會把雞肉激住不易炖熟),如果水不夠,再另外加開水到鍋裡,淹過雞肉2厘米。水再次燒開後加入榛蘑。
蓋鍋蓋改小火炖半個小時,然後加适量鹽調味。繼續小火慢炖10-20分鐘左右(每種雞的成熟時間不同,自己掌握時間),雞肉成熟後大火收汁即可。可以裝盤開吃了。
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