生蚝如何去做才好吃-tft每日頭條

生蚝如何去做才好吃

美食更新时间:2024-08-07 10:18:45

徐記海鮮一直是我這種長沙吃貨心中最靠譜的老字号，這裡吃過許多次，幾乎就沒吃到過不好吃的菜。前幾天去的時候發現他們家今年冬季菜品新出了一款"姜汁生蚝"，用蒸籠裝着提上桌再蒸的設計真的很别處心裁，這種自己動手的感覺很棒，還有一種參與感，而且也不用等很久，蒸三分鐘就可以開吃了。生蚝很鮮美，和生吃的口感不相上下，但是又是熱的，對胃也很好。因為有姜的存在，生蚝一點也不腥。剛好生蚝中帶有的一點涼性也被姜汁沖淡了，非常适合想吃生蚝又擔心腸胃的朋友。

生蚝如何去做才好吃（來試試大廚說的這個方法）1

回家後，我自己模仿着做了一下徐記海鮮的姜汁生蚝，做出來的生蚝雖然味道不如徐記海鮮的正版，但是味道也不算差，做法也很簡單。

生蚝如何去做才好吃（來試試大廚說的這個方法）2

食材：生蚝、生姜末、雞湯、雞粉

做法：

第一步：将準備好的生姜末、雞汁、雞粉放入碗中，攪拌均勻。

第二步：鍋内燒熱放油，油熱後倒入适量的熱油放進調好的姜汁裡，再攪拌一下。

第三步：加入适量的胡椒粉。

第四步：用蚝刀将生蚝打開，并擺放在蒸氣鍋内。

第五步：将調好的姜汁倒在生蚝内，每一個都要淋上姜汁。

第六步：上汽後，将生蚝蒸上兩到三分鐘即可。

生蚝如何去做才好吃（來試試大廚說的這個方法）3

美食小記

選生蚝的時候要選尾部比較豐厚的，這樣肉質會更加飽滿。而且在蒸之前一定要刷洗幹淨，刷到整體泛白發亮即可。

生蚝偏涼性，而姜末偏熱性，剛好中和了生蚝本身的寒性，而且恰到好處地壓住了生蚝的腥味。

雞汁的作用是為了讓生蚝味道更鮮美。

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