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蒸饅頭别隻知道加酵母多加兩樣

美食更新时间:2024-08-08 08:17:05

我家人都是土生土長的北方人，因為地域的原因，全家人都非常喜歡吃面食。面食以外的其他主食，我從小就吃不慣，如果有面食有米飯，我肯定會毫不猶豫吃面食。面食的種類也很多，包子、饅頭、面條等，我家最常做的還是饅頭。每次蒸上一大鍋，吃不完的凍在冰箱裡，吃的時候加熱一下就行，很方便。今天我就和大家分享一下蒸饅頭的方法和快速發面的技巧，很多人發面都隻放酵母，蒸出來的饅頭不夠暄軟，而且發面時間還特别長。我平時發面除了放酵母之外，還會放白糖和豬油兩味料，面團膨大特别快，30分鐘發滿盆，而且做出來的饅頭暄軟有嚼勁。

白饅頭

蒸饅頭别隻知道加酵母多加兩樣（蒸饅頭别隻加酵母）1

By 麗〃虹

配料：

面粉 200克、白糖 3勺、酵母(幹) 适量、豬油一勺、水小半碗

烹饪步驟：

1.把豬油放面粉上

蒸饅頭别隻知道加酵母多加兩樣（蒸饅頭别隻加酵母）2

2.把白糖，酵母放在水裡溶解

蒸饅頭别隻知道加酵母多加兩樣（蒸饅頭别隻加酵母）3

3.把水倒入面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀

蒸饅頭别隻知道加酵母多加兩樣（蒸饅頭别隻加酵母）4

4.用手揉面，揉成光滑面團，用保鮮膜封好，放在鍋裡發酵20分鐘

蒸饅頭别隻知道加酵母多加兩樣（蒸饅頭别隻加酵母）5

5.發好了，揉10分鐘。把裡面的空氣揉出來

蒸饅頭别隻知道加酵母多加兩樣（蒸饅頭别隻加酵母）6

6.揉搓成圓條

蒸饅頭别隻知道加酵母多加兩樣（蒸饅頭别隻加酵母）7

7.鍋裡裝好水，燒一下，大概30度的水溫，關火，把切好的饅頭坯放蒸鍋，發酵20分鐘。

蒸饅頭别隻知道加酵母多加兩樣（蒸饅頭别隻加酵母）8

8.大火蒸15分鐘。

蒸饅頭别隻知道加酵母多加兩樣（蒸饅頭别隻加酵母）9

9.因為加入了豬油，面發得很好！很松軟，口感好！

蒸饅頭别隻知道加酵母多加兩樣（蒸饅頭别隻加酵母）10

烹饪小貼士：

1. 和面加入适量白糖，為酵母的繁殖提供養分，使面團通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，間接加快了發酵速率，減少發酵時間，從而更加松軟。2. 和面加豬油主要是因為豬油具有乳化和起酥的作用，使面團更暄軟。所有油脂都有這個作用，但是豬油屬于動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，所以首選用豬油。3. 上鍋蒸饅頭之前，先把鍋裡的水燒熱，水溫大約30度，關火，把饅頭放入蒸鍋，再次發酵20分鐘，之後再開大火蒸熟。

你有其他蒸饅頭的小技巧嗎？

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