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黑木耳怎麼煮才會發白

美食更新时间:2024-10-08 14:45:31

木耳是一種菌類食材，新鮮的木耳裡面具有一定的對人體不利的元素，而幹木耳則沒有這方面的問題，對于木耳來說炒到什麼程度才算熟并沒有規定，根據木耳的特性，是很難對其入味，一般用木耳來作涼拌菜比較味道和口感都是最佳的。

黑木耳怎麼煮才會發白（黑木耳煮多久學會方法）1

黑木耳煮多久？

1、木耳是一種可以生吃并且很容易就可以煮熟的食材，一般在水中煮3分鐘左右就可以把木耳煮熟，這樣能保持營養不流失和脆爽的口感不變。

黑木耳怎麼煮才會發白（黑木耳煮多久學會方法）2

2、煮木耳之前需要浸泡2個小時左右，還可以在水裡加少量的澱粉來浸泡，這樣更能有效清除木耳表面的雜質和泥沙，等木耳吸足了水分自然膨脹後就可以進行烹饪了。

黑木耳怎麼煮才會發白（黑木耳煮多久學會方法）3

煮木耳前需要要泡水嗎？

幹木耳在烹饪前一定要泡水，把木耳泡發開來後再進行烹饪。

将木耳放在涼水中浸泡2個小時，如果趕時間可以用溫水浸泡1個小時就可以，可以在水中加入少量的澱粉，澱粉有很強的吸附作用，可以更容易把木耳表面上的雜質和泥沙清楚。

黑木耳怎麼煮才會發白（黑木耳煮多久學會方法）4

我們在泡發木耳的時候最好不要泡太久，最多2個小時就足夠把木耳完全泡發開來，泡的時間太長容易讓營養成分溶于水而流失，泡發好後還要用清水多沖洗洗幾次。

木耳泡發後會變很大朵，所以泡的時候一次不要泡發太多。

黑木耳怎麼煮才會發白（黑木耳煮多久學會方法）5

什麼樣的木耳不能食用：

1、煮熟後超過10個小時的木耳不能食用

煮熟的木耳一般不要超過十個小時小時，氣溫高的時候時間要更短，超過這個時間的木耳容易滋生細菌産生對人體不利的物質。

黑木耳怎麼煮才會發白（黑木耳煮多久學會方法）6

2、泡發後的木耳超過10個小時不能食用

幹木耳遇水泡發後，細菌就開始繁殖并産生有害物質，所以泡發後的木耳盡量不要過夜，要不倒掉，要不用保鮮袋裝好放冰箱。

黑木耳怎麼煮才會發白（黑木耳煮多久學會方法）7

3、新鮮木耳

沒有曬幹的新鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，這種物質對人體皮膚會造成影響，解決方法也很簡單，因為這種物質融于水，所以在吃之前進行焯水處理即可。

黑木耳怎麼煮才會發白（黑木耳煮多久學會方法）8

木耳發酸是怎麼回事？

木耳發酸有2種可能，第一種是木耳的幹度不夠導緻聞起來有酸味，這種曬幹後酸味就沒有了，還有一種就是熏過硫磺的，這種怎麼曬都還帶有酸味。

黑木耳怎麼煮才會發白（黑木耳煮多久學會方法）9

結語：

越大朵的幹黑木耳就越便宜，而越小朵的就越貴。

最後再次建議，木耳吃多少就泡多少，吃不完的不過夜，直接倒掉，食品安全永遠是擺在第一位的。

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